Рубрики

Блюда с картошкой

postheadericon Молодой картофель с песто из фисташек

Для песто можно использовать почти любую зелень: базилик, кресс-салат, рукколу и даже мяту. Можно сочетать ароматные травы с нейтральными.


На 8 порций:
1,5 кг молодого картофеля
75 г очищенных фисташек
1 большой зубчик чеснока (нарезать)
75 г натертого пармезана
150 г зеленого базилика, кресс-салата или рукколы
200 мл оливкового масла
1 чайн. ложка сока лимона сок по вкусу

Приготовление:
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Выложите картофель и варите около 20 минут до готовности.

Фисташки подсушите на противне или сухой сковороде 2-3 минуты, не позволяя подгореть.

Переложите их в чашу блендера, добавьте чеснок, сыр, кресс-салат или базилик и, постепенно вливая оливковое масло, приготовьте однородный соус.

Слейте воду из кастрюли с картофелем, перемешайте картофель с приготовленным соусом песто и подавайте на стол на подогретой тарелке.

Время приготовления: 35 минут.

postheadericon Запеченный мини-картофель с лососем

Количество: 25 шт.
25 шт. мини-картофеля
1/2 стол. ложки оливкового масла
60 г свежей жирной сметаны
1 чайн. ложка сливочного хрена
1 чайн. ложка мелко натертой лимонной цедры
50 г копченого лосося
веточки укропа для украшения соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°. Мини-картофель тщательно вымойте и обсушите на кухонном полотенце. Переложите в форму для запекания, влейте оливковое масло и и потрясите руками, чтобы весь картофель покрылся маслом. Поставьте в духовку и запекайте 30-35 минут, периодически перемешивая.

Смешайте сметану со сливочным хреном и лимонной цедрой, приправьте немного по вкусу солью и свежемолотым перцем.

Плоской стороной ножа надавите на каждую картофелину, чтобы слегка приплюснуть основу для будущих канапе. Переложите на сервировочную тарелку.

Поверх картофеля ожкой выложите немного сметанной смеси и кусочки лосося. Перед подачей украсьте веточками укропа и свежемолотым черным перцем.

 

Время приготовления: 1 час

 

postheadericon Картофель с копченой грудинкой

 

На 4 порции:
800 г картофеля
300 г копченой грудинки
10 ягод чернослива
1 луковица
250 мл воды
50 г сала
соль
молотый черный перец
лавровый лист
1 пучок петрушки для украшения

Приготовление:
Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками. Лук очистить, порубить и поджарить на сале. Копченую грудинку нарезать тонкими ломтиками и обжарить.

Грудинку, лук и картофель выложить в кастрюлю, добавить чернослив, воду и тушить на слабом огне 25 мин. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить веточками петрушки.

 

Время приготовления: 35 мин.
В одной порции 560 ккал

 

postheadericon Картофель с горбушей

На 2 порции:
500 г картофеля
500 г филе горбуши или 2 банки консервированной в собственном соку
1 лимон
2 стол. ложки растительного масла
100 г панировочных сухарей
1 чайн. ложка горчицы
соль
молотый черный перец
1 пучок петрушки

Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде, слить и поперчить. Свежую рыбу подготовить и нарезать кусочками, консервированную — откинуть на дуршлаг и, дав стечь соку, вилкой покрошить на кусочки.

Дольки картофеля и кусочки рыбы уложить слоями в смазанную маслом жаропрочную форму, пересыпая каждый слой панировочными сухарями. Нагреть духовку до 200°.

Масло взбить с горчицей, вылить на запеканку и поставить в духовку примерно на 20 мин. Украсить петрушкой, дольками лимона и подать на стол, не вынимая из формы.

 

Время приготовления: 25 мин.
В одной порции 480 ккал

Статистика