Вкусный блог

Кексы

Украсьте-кексы сахарной глазурью или сладким кремом на масляной основе.

СМЕШАЙТЕ в большой миске 1,5 стакана муки
1 крупную натертую морковь
1/2 ст. коричневого сахара
1 чайн. ложка разрыхлителя
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы, гвоздики и соли.

ВЗБЕЙТЕ венчиком 2 яйца, добавьте 1/3 стакана мякоти запеченного яблока (яблочное пюре)
1/4 стакана растительного масла и 1 чайн. ложки ванильного экстракта.
Перемешайте до однородности, разложите в формы для маффинов или миникексов.

ВЫПЕКАЙТЕ в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

На 12 вишневых кексов:
1 банка консервированной вишни
200 г муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
100 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 мл йогурта
80 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли

На 12 кокосовых кексов:
100 г муки
2 яйца
1 чайн. ложка разрыхлителя
125 г сахара
100 мл сметаны
40 г сливочного масла
2 чайн. ложки сливочного ликера
12 кокосовых конфет
75 г кокосовой стружки
щепотка соли

Приготовление:
Вложить бумажные формочки в углубления противня для кексов. Растереть масло с простым и ванильным сахаром, добавить йогурт, яйца, соль, муку и разрыхлитель. Формочки наполнить тестом до половины, выложить вишню и остальное тесто. Выпекать 25 мин при 180°.

Смешать муку и разрыхлитель. Отделить белки от желтков. Взбить сметану, ликер и желтки с 50 г сахара. Добавить сливочное масло, муку, разрыхлитель и замесить тесто. Заполнить им формочки и вложить в каждую по 1 кокосовой конфете. Выпекать кокосовые кексы 10 мин при 180°.

Белки взбить с оставшимся сахаром и добавить кокосовую стружку. Смазать кексы глазурью и выпекать еще 10—15 мин. Оставить остывать На противне.

Время приготовления: 1 ч 15 мин
В каждом кексе около 210 ккал

На 4-6 порций:

Для теста:
3 яйца
100 г сметаны (20%)
100-150 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя.
соль и перец по вкусу
100 г ветчины
шампиньонов немного
сыр

Приготовление:
Тщательно перемешиваем смесь до густой однородной массы. Всыпаем соль и перец. Для начинки мелко нарезаю 100 г вареной ветчины. Тонкими колечками шинкую 50 г оливок без косточек. По желанию можно добавить немного консервированных шампиньонов или мелко натертого сыра. Соединяю начинку с тестом, все аккуратно перемешиваю и выкладываю в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Выпекаю при 180° 20-25 мин. Готовый кексик немного остужаю, извлекаю из формы, нарезаю порционными кусочками и выкладываю на тарелку. При подаче украшаю веточкой мяты или зеленого базилика.

На 4-6 порций:

Для бисквита:
желтки и белки по 3 штуки
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1 пакетик
мука 1 стакан
разрыхлитель 1 чайн. ложка

Для начинки:
масло сливочное 200 г
сгущенное молоко 1 банка

Для украшения:
шоколад
конфеты
арахис

Приготовление:
Желтки растереть с сахаром (оставить 1 стол. ложки) и ванильным сахаром.

Взбить белки с 1 стол. ложки сахара до пены. Смешать муку с разрыхлителем, соединить с яичными смесями и замесить тесто. Запечь в духовке. Взбить масло со сгущенным молоком.

Остывшие бисквиты разрезать вдоль пополам, заполнить 1 чайн. ложки крема и «закрыть».

Посыпать кексы тертым шоколадом. С помощью конфет, орехов и белого шоколада сделать глаза и нос. Отправить на 1 ч. в холодильник.