Рубрики

Рулеты

postheadericon Рулет с инжиром

Понадобится:
свиная вырезка — 500 г
инжир вяленый — 100 г
чеснок — 1 головка
фисташки — 80 г
сыр твердый — 50 г
бекон сырокопченый — 140 г
сметана — 3 стол. ложки
горчица — 1 чайн. ложка
вода кипяченая горячая — 1/6 стакана
соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Мясо разрежьте вдоль волокон так, чтобы получился один пласт толщиной 2 см. Отбейте пласт с двух сторон. Посолите, поперчите. Смешайте сметану с горчицей. Смажьте смесью отбитое мясо. Промойте инжир, нарежьте кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Сыр нарежьте ломтиками. На промазанное горчичной смесью мясо выложите инжир, рубленые фисташки, ломтики сыра. На один край мясного пласта положите начинку, сверните рулетом. На пленку внахлест выложите бекон. На один край положите рулет, с помощью пленки заверните его в бекон. Обвяжите нитью.

Обжарьте рулет на сковороде в масле до румяной корочки. Переложите в форму, влейте кипяток, накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 200° духовке 45 мин. Готовому рулету дайте слегка остыть, удалите нить, нарежьте кусочками.

postheadericon Рулетики из лаваша

Понадобится:
лаваш (тонкий) — 3 штуки
майонез — 190 г
2 яйца
салат листовой — 1 кочан
сыр плавленый (слайсы) — 300 г
колбаса полукопченая — 200 г
огурцы свежие — 300 г
перец болгарский сладкий — 1-2 шт.

Приготовление:
Яйца сварите вкрутую, натрите на терке, соедините с майонезом. На лист лаваша нанесите сеточку из приготовленного соуса.
Разложите по всей поверхности лаваша листья салата. Сверху положите второй лаваш, нанесите сеточку из соуса. Разложите по всей площади ломтики сыра. Нарежьте колбасу узкими полосками и равномерно распределите поверх сыра. Накройте третьим лавашем, сделайте сеточку из соуса. Огурцы и болгарский перец нарежьте узкими полосками и распределите по всей площади верхнего лаваша.

Все вместе плотно сверните рулетом. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1,5-2 ч. Перед подачей нарежьте.

postheadericon Марципановые рулетики

На 6-8 порций:
инжир сушеный 200 г
портвейн красный 75 мл
сахарная пудра 3 стол. ложки

Для марципановой массы:
ядра миндаля 180 г
сахарная пудра 0,5 стакана
яичный белок 1 шт
ликер вишневый 2 стол. ложки
сок лимона — 1 чайн. ложка

Приготовление:
Сушеный инжир измельчить (несколько штук оставить для украшения), положить в кастрюлю, влить портвейн, довести до кипения и готовить 4-5 минут. Затем снять с огня, добавить сахарную пудру (3 стол. ложки), тщательно перемешать и отставить в прохладном месте на час.

Миндаль обдать кипятком, очистить и пропустить 2 раза через мясорубку. В миске смешать миксером сахарную пудру, яичный белок, миндаль, ликер и сок лимона до однородной массы — марципановая масса готова.

Марципановую массу раскатать в пласт (14 х 50 см) и разрезать вдоль. На одну часть положить инжирную массу и ровно распределить. Края другой — смочить водой, накрыть первую и защипать. Получившийся рулет разрезать на 15 кусочков и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.

Марципановые рулетики полностью или наполовину обмакнуть в шоколадную глазурь, положить на решетку (чтобы дать стечь лишней глазури) и украсить кусочками инжира.

 
Время приготовления: 1 час

postheadericon Куриный рулет в тесте


На 8 кусочков:
370 г муки
1 яйцо
1/2 стакана молока
90 г сливочного масла
1 стол. ложка сахара
1 чайн. ложка быстродействующих дрожжей
1/2 ч: ложки соли

Для начинки:
1 куриная грудка (600 г)
3 тонких блинчика
300 г шампиньонов
1 крупная луковица
растительное масло
черный молотый перец
соль

Для смазывания:
1 яичный желток

Приготовление:
Первым делом сделайте дрожжевое тесто, так как ему нужно время подойти. В миску просейте муку, добавьте дрожжи, сахар, соль, перемешайте. Сделайте лунку и влейте в нее чуть теплое молоко, разбейте яйцо. Перемешайте.

Добавьте в массу растопленное сливочное масло и замесите плотноватое и упруьтегое тесто; вымешивайте 10-15 мин. руками или 7-9 мин. в тестомесе. Прикройте пленкой или полотенцем, оставьте тепле. Спустя 1 час обомните, округлите и снова оставьте в тепле на 1 час.

Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Грибы по необходимости почистите (помойте их, удалите грязь, соскоблите верхнийний слой с ножек крупных грибов, обсушите). Нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте 2 стол. ложки масла и на сильном огне обжарьте грибы до румяной корочки. Добавьте мелко порубленный лук, жарьте все вместе еще минуты 3-4, помешивая. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Жареные грибы с луком разделите на 3 равные части, заверните каждую в блинчик (фото 1). сверните их трубочкой (фото 2).

 

 

Куриную грудку разрежьте, чтобы сделать ее более плоской, отбейте, посолите, поперчите (фото 3).

 

Заверните блинные трубочки в куриное филе (фото 4), скрутите плотный рулет, обвяжите нитью. Обжарьте на раскаленной сковороде (на 1 стол. ложке масла) со всех сторон очень быстро, чтобы запечатать мясо (фото 5). Снимите с огня, остудите, удалите нитки.

 

 

Тесто раскатайте, заверните в него рулет (фото 6). Переверните швом вниз. Из обрезков сделайте украшения.

 

Дайте постоять рулету в тепле 30-40 мин., смажь те верх желтком и выпекайте в прогретой до 180 “С духовке около 40 мин.

Время приготовления: 1,5 часа (без теста)
Время приготовления теста: 2,5 часа

Статистика