Рубрики

Торты

postheadericon Воздушный творожный торт на сгущенке


На 6 порций:
540 г творога 9%
400 г сгущенного молока
1,5 чайн. ложки ванильного экстракта
150 мл сливок 33% жирности
100 мл молока
35 г желатина

Для украшения:
ягоды клубники и голубики 2 стол. ложки сахара

Приготовление:
Взбейте сливки. Смешайте творог со сгущенным молоком и ванильным экстрактом, добавьте сливки и взбейте творожную массу до однородности.

Растворите желатин в теплом молоке так, как это указано в инструкции, и влейте в творожную массу. Перемешайте до однородности.

Наполните полученной смесью подготовленную силиконовую форму и поместите
в холодильник на 10-12 часов.

Для украшения отложите 7-10 ягод клубники и голубики, чтобы выложить их поверх торта. Оставшуюся клубнику проварите с сахаром и измельчите в блендере. Полейте остывшим соусом торт, сверху выложите свежие ягоды.

 

Время приготовления: 40 минут + время для застывания

postheadericon Апельсиновый торт с маком

На 10 персон:
2 апельсина
350 г сахара и воды

Для теста:
150 г блинной муки
0,5 чайн. ложки пекарского порошка
150 г молотого миндаля
2,5 стол. ложки мака
З яйца
175 г сахара

Для апельсинового крема:
4 яйца
сок и тертая цедра
1 апельсина и 1 лимона
100 г сахара
100 г несоленого сливочного масла

Приготовление:
Тонко порежьте неочищенные апельсины, положите их в кастрюлю с водой и сахаром. Перемешайте и варите в течение 20 минут, пока корка не будет мягкой. Снимите с огня и дайте остыть. Смажьте маслом форму для выпечки. На дно выложите самые красивые кусочки апельсинов. Достаньте оставшиеся кусочки апельсинов, сохранив сироп. Взбейте их в блендере с сиропом до однородной массы.

Смешайте муку, пекарский порошок, миндаль и мак. Взбейте яйца с сахаром до кремообразного состояния. Сразу же добавьте апельсиновое пюре и аккуратно перемешайте. Аккуратно перелейте тесто в подготовленную форму и запекайте 40-45 минут до золотистого цвета. Остудите и переверните корж, чтобы апельсины были сверху. Взбейте яйца с соком апельсина и лимона, добавьте сахар, масло, цедру и поставьте миску на паровую баню. Помешивайте на медленном огне, пока смесь не загустеет. Готовым апельсиновым кремом смажьте торт.

 

Время приготовления: 120 мин
В одной порции: 685 ккал

Совет: торт можно разрезать, чтобы получилось три коржа, прослоите их кремом и оставьте, чтобы коржи пропитались

postheadericon Сочный йогуртовый торт с грушами и брусничным соком

Ваниль и анис придадут десерту приятный вкус и восхитительный восточный аромат

На 16 порций:
850 г груш
сок и цедра 1 лимона

Для теста:
по 150 г сливочного масла и сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
220 г муки
1 пакетик ванильного пудинга
3 чайн. ложки разрыхлителя
75 г молочного йогурта

Для крема и украшения:
10 г желатина
40 г крахмала
по 325 г грушевого и брусничного сока
1/2 чайн. ложки молотого аниса
100 г сахара
400 мл жирных сливок
1 груша
1 пакетик желе для заливки торта

Приготовление:
Груши нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Из перечисленных ингредиентов приготовить тесто для коржа. Выложить в форму, сверху разложить груши и выпекать 50 мин при 175°.

Желатин замочить. Крахмал размешать в 2 стол. ложках сока. Остальной сок довести до кипения, добавить анис, ваниль и сахар. Ввести крахмал и кипятить 5 мин. Подмешать желатин и поставить в холодильник. Взбить и ввести в крем сливки.
Крем выложить на торт и убрать его на 3 ч в холодильник.

Грушу нарезать дольками и бланшировать в оставшемся соке 3 мин. Порошок для желе смешать с 3 стол. ложками сока и влить в кастрюльку с дольками. Довести до кипения и быстро остудить. Торт украсить дольками груши и залить желе.

 

Время приготовления: 100 мин
В одной порции 430 ккал

postheadericon Торт «Пасхальный кролик»

На 10 кусочков:
Для теста:
2 стакана муки
1 стол. ложка разрыхлителя
1,5 стакана сахара
6 стол. ложек какао
1 стол. ложка растворимого кофе
5 желтков
8 белков
1/2 стакана растительного масла

Для крема:
750 г сметаны (20%)
1 стакан сахара

Для начинки:
100 г чернослива
70 г грецких орехов

Для пропитки:
150 мл крепкого сладкого кофе С ликером

Для крема-украшения:
3 белка
235 г сахара
1/3 чайн. ложки лимонной кислоты

Для украшения:
мастика зеленая, розовая, белая, оранжевая
зеленая пищевая краска

Приготовление:
Для теста какао с кофе залейте 175 мл горячей воды, перемешайте и остудите. В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар. Желтки взбейте добела, добавьте растительное масло и влейте смесь из какао и кофе, хорошо перемешайте. Затем влейте это в сухую смесь и хорошо перемешайте. Взбейте белки до пиков и частями вводите в тесто.

Форму застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и выпекайте в нагретой до 180 “С духовке примерно 1 час.

Готовый бисквит выньте из формы и оставьте на 5-6 часов. После чего разрежьте на три коржа и пропитайте их кофе с ликером.

Для начинки чернослив замочите на 30 мин., перекрутите. Орехи обжарьте на сухой сковороде, раскрошите.

Для крема сито застелите влажной марлей в 2-3 слоя. Установите его на миску. Выложите сметану и поставьте на ночь в холодильник. Сыворотка стечет в миску, а в сите останется сметана, густая и жирная. Половину сметаны смешайте с сахаром, оставьте до полного растворения. Затем добавьте остальную и взбейте до однородности.

Смажьте этим кремом коржи. На нижний положите слой орехов, на второй — слой чернослива. Соберите торт.

Для крема-украшения белки взбейте до пиков. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте 85 мл воды.
Поставьте на средний огонь. Как только сироп закипит, засекайте 4 мин., затем всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и варите еще 3-4 мин. Вливайте тонкой струйкой сироп в белки, продолжая их взбивать на максимальной мощности примерно 10 мин.

Нанесите этот крем на торт и мокрой линейкой разровняйте (фото 1).

 

Из белой мастики слепите большой и очень маленький шарики, лапки, используя для украшения розовую мастику или розовый пищевой фломастер (фото 2). Соберите кролика, приклеивая детали на мед (фото 3).

 

 

Раскатайте зеленую мастику и вырежьте травку. Из оранжевой слепите морковки (фото 4).

 

Обрезки бисквита раскрошите и покройте верх торта, имитируя землю. Установите на нее кролика (фото 5).

 

Травку из мастики выложите по бокам торта.

Остатки крема смешайте с зеленой пищевой краской и с помощью кондитерского мешочка украсьте низ торта, создавая траву (фото 6).

 

 

Время приготовления торта: 1,5 часа
Время ожидания: 5-8 часов
Время украшения: 1-1,5 часа

 

Статистика