Праздничное меню

Закуска с креветками

На 6 порций:
4 ломтика копченого бекона (обжарить и мелко нарезать)
200 г отварных очищенных креветок (крупно нарезать)
400 г сливочного сыра натертая цедра
сок 1 лимона
1 зубец чеснока (измельчить)
3 стол. ложки нарезанного шнитт-лука
12 ломтиков белого хлеба

Приготовление:
Выложите в большую миску все ингредиенты и тщательно перемешайте. Разложите в несколько баночек или пиал, подавайте с подсушенным в духовке хлебом.
Время приготовления: 25 минут

Мини-закуски

Еще до того, как гости сядут за праздничный стол: бокал шампанского и угощение «на один укус» открывают вечер.

Креветки и авокадо

Отварите и очистите крупные креветки. Нанижите на шпажки, свернув каждую из их кружочком. Крупное авокадо разрежьте, удалите косточку, мякоть выложите в чашу блендера. Добавьте сок 1 лимона, несколько капель острого соуса табаско, измельчите в пюре, подсолите по вкусу. Помидорки черри разрежьте на 4 части. На «колечки» из креветок выложите немного соуса из авокадо и кусочки помидоров, украсьте зеленью кинзы.

 
Мясные шарики с йогуртовым соусом

Приготовьте мясные фрикадельки (размером с грецкий орех) из 400 г говяжьего фарша, обжарьте их на сковороде до готовности. В конце добавьте в сковороду 1-2 стол. ложки брусничного или клюквенного варенья, быстро перемешайте, чтобы фрикадельки покрылись им, как глазурью. Переложите на тарелку. Для соуса смешайте 1 стол. ложка измельченного укропа и 200 г густого натурального йогурта. Подавайте фрикадельки, украсив йогуртовым соусом и ягодами клюквы или брусники из варенья.

 

Гренки с яйцом

Отварите 4 яйца вкрутую, очистите. Обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла 4 ломтика бородинского хлеба или подсушите в духовке. Разрежьте каждый на 4 части. На каждый кусочек хлеба выложите по 1 ч. л. майонеза и ломтики нарезанного отварного яйца.

Гусь с яблоками и сухофруктами

Количество: 6 порций
гусь весом 4,5 кг (потроха удалить)
4 крупных зеленых яблока (очистить, нарезать кубиками)
по 100 г чернослива, кураги и сушеной клюквы
250 мл сладкого хереса
50 г очищенных фисташек
50 г панировочных сухарей
1 веточка свежего шалфея
2 стол. ложки муки
1/2 стол. ложки сахара
2 луковицы
400 мл куриного бульона соль и перец по вкусу

Приготовление:
Гуся натрите солью и перцем. Для начинки растопите сливочное масло в небольшой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Сухофрукты и яблоки выложите в сотейник, влейте 150 мл хереса, поставьте сотейник на огонь и готовьте на медленном огне 5 минут. Остудите, смешайте с обжаренным луком, фисташками, панировочными сухарями и нарезанным шалфеем.

Нафаршируйте гуся и зашейте кожу, чтобы удержать начинку внутри.

Разогрейте духовку до 220°С, выложите противень грудкой вверх, накройте фольгой и поставьте в духовку. Через 30 минут снизьте температуру до 200°С и готовьте, поливая птицу соком от запекания, 2,5 часа.

Для подливки: 2 стол. ложки гусиного жира перелейте в кастрюлю, добавьте муку, перемешайте и готовьте 2 минуты на среднем огне. Влейте оставшийся херес и куриный бульон и тушите 10 минут до загустения. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Время на каждые 500 г веса птицы

 

 

Время приготовление: 3 часа 45 минут

Рубрики
Статистика