Рубрики

Куличи

postheadericon Кулич «Шоколадная баба»

Понадобится:
яйца куриные крупные — 4 штуки
сахарный песок — 200 г
масло сливочное — 150 г
какао-порошок — 6 стол. ложки
мука пшеничная — 250 г
изюм — 2 стол. ложки
ядра грецких орехов — 3 стол. ложки
ванилин — щепотка
разрыхлитель для теста — 1 чайн. ложка
пудра сахарная — 4 стол. ложки
молоко — 4 стол. ложки
Шоколадные яйца или фигурки — для украшения.

Приготовление:
Ошпарьте крутым кипятком изюм. Обжарьте ядра грецких орехов в сухой сковороде, измельчите их ножом или в блендере.

В глубокой миске взбейте миксером яйца с сахарным песком добела. Добавьте 100 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла и ванилин.

Всыпьте просеянную пшеничную муку с 2 стол. ложки какао-порошка и разрыхлителем для теста. Добавьте распаренный в кипятке изюм и измельченные ядра грецких орехов. Тщательно вымесите тесто. Оставьте на 30 мин. Выложите готовое тесто в предварительно смазанную маслом форму. Выпекайте в разогретой духовке при 180° примерно 25-30 мин.

Для крема в отдельной емкости смешайте и прогрейте на слабом огне 4 стол. ложки какао, пудру, молоко и 50 г масла. Не кипятите. Горячим кремом полейте поверхность бабы.

postheadericon Кулич «Пряный»


Понадобится:
мука — 1 кг
молоко — 1,5 стакана
яйца — 6 штук
масло сливочное — 300 г
сахар — 1,5 стакана
дрожжи прессованные — 50 г
соль — 3/4 чайн. ложки
изюм -150 г
орехи грецкие (ядра) — 100 г
кардамон (зерна) — 5 штуки
шафран — 1/2 чайн. ложки

Для глазури:
пудра сахарная (просеянная) — 100 г
сок лимона — 2 стол. ложки

Для украшения: апельсин — 1 штука

Приготовление:
В теплом молоке распустите дрожжи, по 1 стол. ложка муки и сахара. Перемешайте. Желтки разотрите с сахаром, влейте в молоко.
Добавьте размягченное масло, соль, шафран и просеянную муку. Перемешайте, влейте взбитые белки. Замесите тесто. Поставьте в тепло на 2 ч.

Добавьте в тесто измельченные кардамон, орехи, распаренный изюм. Хорошо вымесите. Разложите тесто по смазанным формам, наполнив их на 1/3 объема. Смажьте яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 1 ч. при 180°.

Остывшие куличи полейте глазурью: тщательно смешайте пудру и сок лимона до однородной блестящей массы. Разрежьте часть апельсина на 3-4 кружочка. С оставшейся части натрите цедру. Украсьте кулич цитрусом и цедрой.

postheadericon Кулич «Весенний»

Понадобится:
изюм — 2 стол. ложки
клюква сушеная — 1 стол. ложка
цедра лимона — 3 стол. ложки
ром — 50 мл
молоко — 180 мл
шафран
ванилин
соль — по 1 щепотке
дрожжи сухие — 11 г
мука — 450 г
сахар — 120 г
масло сливочное — 130 г
яйца — 2 штуки + 2 желтка

Для глазури:
сливки — 100 мл
сахарная пудра — 120 г
масло сливочное — 40 г
краситель пищевой — 1 пакетик.

Приготовление:
Цедру смешайте с мытым изюмом, клюквой и ромом. Оставьте на 3 часа.

Молоко с шафраном подогрейте, процедите, добавьте дрожжи, по 20 г муки и сахара. Взбейте масло с 100 г сахара до пены. Введите яйца, желтки, ванилин. Добавьте опару, смешайте.

Просейте оставшуюся муку с солью. Замесите тесто. Добавьте сухофрукты с ромом. Уберите на 2 ч. Заполните формы на 1/2 объема.

Выпекайте при 180° 40 мин. В растопленное масло со сливками всыпьте сухие ингредиенты для глазури. Взбейте до гладкости. Полейте кулич. Украсьте по вкусу.

postheadericon Кулич «Полянка»


Понадобится:
молоко топленое — 250 мл
масло сливочное — 125 г
яйца — 3 штуки + 2 желтка
сахар — 250 г
дрожжи — 50 г
соль — 1 чайн. ложка
ванилин — 2 г
бренди — 2 стол. ложки
мука — 800 г
изюм — 200 г

Для глазури:
пудра сахарная — 200 г
сок лимона — 3 стол. ложки
Цветы из марципана для украшения.

Приготовление:
В молоке растворите дрожжи, всыпьте 2 стол. ложки сахара. Взбейте 3 яйца, соедините их с маслом и молочной смесью. Оставьте в тепле на 30 мин. В опару добавьте ванилин, соль, бренди, распаренный изюм, 2 желтка, муку.

Вымесите тесто, уберите на 2 ч. Тесто разложите в формы на 1/2 объема. Выпекайте в разогретой духовке при 180° 1 ч.

Соедините в миске ингредиенты для глазури. Блендером разотрите в блестящую массу. Полейте куличи. Украсьте цветами из марципана.

Статистика