Рубрики

Запеканки

postheadericon Запеканка с малиной


На 4 порции:
1 литр молока
щепотка соли
200 г манной крупы
500 г малины (свежей или замороженной)
75 г сахара
50 г сливочного масла
1/2 чайн. ложки молотой корицы
5 яиц
200 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
1-2 стол. ложки вишневой водки (по желанию)
растительное масло для запекания

Приготовление:
Молоко посолить и довести до кипения, всыпать манную крупу и варить, помешивая, 2 мин. Снять кашу с огня, дать ей остыть.
Нагреть духовку до 200°. Свежие ягоды перебрать, замороженным дать оттаять на дуршлаге и слегка обсушить. Сливочное масло растереть с сахаром добела, подмешать корицу. Желтки добавить к масляной массе и перемешать. Соединить с остывшей манной кашей. Аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Выложить массу в смазанную растительным маслом форму для запекания, поверхность разровнять. Сверху равномерно распределить ягоды, слегка вдавливая их в массу. Запекать в духовке 40 мин.

Сливки взбить миксером в крепкую пену с ванильным сахаром.

По желанию добавить вишневую водку. Подать к запеканке.

postheadericon Гратен с луком-пореем и мангольдом

Нежная запеканка с соусом бешамель и сыром.

На 8 порций:
1 стол. ложки оливкового масла
50 г сливочного масла
800 г лука-порея (промыть и нарезать)
150 мл белого вина
1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
1 стол. ложки листьев тимьяна
2 стол. ложки муки 500 мл молока
1/2 чайн. ложки сухой горчицы
150 мл сливок
100 г сыра (натереть) щепотка мускатного ореха
200 г монгольда
50 г подсушенных хлебных крошек

Приготовление:
Разогрейте в сковороде оливковое масло и половину сливочного, выложите лук-порей, добавьте пару столовых ложек воды и готовьте 10 минут под крышкой.

Снимите крышку, увеличьте огонь и влейте вино. Добавьте чеснок и листья тимьяна, дайте смеси прокипеть несколько минут, пока лук-порей не станет мягким. Снимите с огня.

Для соуса бешамель: растопите оставшееся масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать, всыпьте горчичный порошок и медленно доведите соус до кипения, помешивая. Добавьте половину сыра и мускатный орех. Приправьте по вкусу.

Грубо порубите мангольд, выложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

Выложите лук-порей и мангольд в форму для запекания, залейте соусом, посыпьте оставшимся сыром, тимьяном и хлебными крошками. Запекайте в предварительно разогретой до 200° духовке около 15 минут — до золотистого цвета.

Время приготовления: 50 минут

postheadericon Запеканка с фузилли

На 3 порции:
200 г фузилли
1 стебель лука-порея
4 мясистых помидора
2 стол. ложки оливкового масла
1 чайн. ложка сушеной душицы
70 г твердого сыра
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Фузилли отварите согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.

Для соуса стебель лука-порея вымойте и нарежьте полукольцами. Помидоры надрежьте крест-накрест, затем опустите в кипящую воду и после повторного закипания варите 30 с. Осторожно откиньте на сито, дайте остыть и очистите. Мякоть нарежьте ломтиками, удаляя семена.

В сотейнике разогрейте оливковое масло и подрумяньте на нем лук-порей. Добавьте помидоры, посыпьте душицей, немного посолите, поперчите и тушите, периодически помешивая, 10 мин. Фузилли перемешайте с получившимся соусом и выложите в форму. Посыпьте тертым сыром и запекайте 20 мин при 180°С.

 
В одной порции: 380 ккал
Время приготовление: 45 минут

Статистика