Рубрики

Блюда из овощей

postheadericon Филе морского окуня с сальсой из редиса и зелени

Богатое вкусом и полезными питательными веществами блюдо идеально для летнего обеда. Если вы купили редиску с хвостиками, их можно мелко порубить и добавить в соус.

На 4 порции:
1 зубчик чеснока (мелко порубить)
3 филе анчоуса (измельчить вилкой)
1/2 красной луковицы (мелко нарезать)
1 стакан красного винного уксуса
1/2 стакана оливкового масла
2 стол. ложки растительного масла
1 пучок редиса (нарезать кубиками)
1 стакан мелко нарезанных листьев петрушки
1 чайн. ложка нарезанных листьев тархуна
4 филе морского окуня соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
В средней миске смешайте чеснок, пасту из анчоусов, лук и уксус, оставьте на 5 минут, затем переложите в салатник, добавьте оливковое масло, нарезанный редис и зелень.

Разогрейте растительное масло в средней сковороде. Филе окуня посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон до готовности и золотисто-ко-ричневой корочки.

Разложите рыбу по тарелкам, сверху выложите приготовленную сальсу и подавайте на стол. В качестве гарнира можно отварить мелкий молодой картофель.

Время приготовления: 40 минут

postheadericon Молодой картофель с песто из фисташек

Для песто можно использовать почти любую зелень: базилик, кресс-салат, рукколу и даже мяту. Можно сочетать ароматные травы с нейтральными.


На 8 порций:
1,5 кг молодого картофеля
75 г очищенных фисташек
1 большой зубчик чеснока (нарезать)
75 г натертого пармезана
150 г зеленого базилика, кресс-салата или рукколы
200 мл оливкового масла
1 чайн. ложка сока лимона сок по вкусу

Приготовление:
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Выложите картофель и варите около 20 минут до готовности.

Фисташки подсушите на противне или сухой сковороде 2-3 минуты, не позволяя подгореть.

Переложите их в чашу блендера, добавьте чеснок, сыр, кресс-салат или базилик и, постепенно вливая оливковое масло, приготовьте однородный соус.

Слейте воду из кастрюли с картофелем, перемешайте картофель с приготовленным соусом песто и подавайте на стол на подогретой тарелке.

Время приготовления: 35 минут.

postheadericon Запеченные помидоры

На 4 порции:
8 томатов
250 г пшена
500 мл бульона
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 стол. ложки оливкового масла
соль
молотый черный перец
100 г маслин без косточек
2 стол. ложки сливочного масла

Приготовление:
Пшено отварить в бульоне до рассыпчатости. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить в сковороде в разогретом оливковом масле. Добавить пшенку и перемешать. Приправить солью и молотым черным перцем. Маслины мелко нарезать и добавить в сковороду. Томаты вымыть, обсушить бумажным полотенцем и срезать «крышечки». Аккуратно выбрать из плодов мякоть, протереть ее через сито и выложить в смазанную жиром форму для запекания. Томаты посолить, поперчить и наполнить начинкой с пшенкой. Сверху распределить кусочки сливочного масла, накрыть срезанными «крышечками» и выложить в форму. Тушить в духовке около 15 мин. Подать, по желанию украсив веточками зелени.

postheadericon Бабагануш

Это знаменитое блюдо восточной кухни из запеченных баклажанов порадует тех, кто в новогоднюю ночь хочет отказаться от тяжелой пищи. Великолепная закуска и красивая подача!

На 6 порций:
4 баклажана
3 стол. ложки сока лимона
3 стол. ложки оливкового масла
5 зубцов измельченного чеснока
3 стол. ложки пасты тахини (паста из кунжутных семян)
3 стол. ложки оливкового масла
75 г сыра фета
листья мяты и гранатовые зерна для украшения

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°С Разрежьте баклажаны вдоль пополам, наколите мякоть вилкой, сбрызните маслом и запеките до мягкости — 40 минут.

Остудите баклажаны, затем аккуратно извлеките мякоть, стараясь сохранить целыми шкурки баклажанов. В большой миске смешайте вилкой до однородности мякоть баклажана, добавив сок лимона, чеснок, оливковое масло и тахини. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Ложкой выложите баклажановую смесь внутрь 6 «лодочек» из кожуры. Посыпьте раскрошенной фетой запеките в духовке еще 5-8 минут — до золотистого цвета. Украсьте сверху зернами граната и нарезанной мятой.

 
Время приготовления: 50 минут

Статистика