Рубрики

Супы

postheadericon Щи из молодой крапивы

На 6 порций:
200 г молодых листьев крапивы
1,5 л мясного или овощного бульона
3 сваренных вкрутую яйца
1 морковь (натереть на терке)
1 средняя луковица (порубить)
1 шт. картофеля среднего размера
по 30 г растительного и сливочного масла
3-4 веточки петрушки
50 г сока лимона
2 чайн. ложки соли
1/4 чайн. ложки черного перца
4 зубчика чеснока сметана для подачи соль, перец по вкусу

Приготовление:
В кипящем бульоне отварите листья крапивы 7 минут. Переложите в блендер и измельчите вместе с петрушкой.

Нарезанный картофель выложите в кастрюлю с кипящим бульоном.

Лук обжарьте в сковороде на смеси масел до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Влейте сок лимона, приправьте солью, перцем и рубленым чесноком.

Верните в кастрюлю крапиву и обжаренные овощи. Приправьте щи по вкусу, добавьте рубленые яйца. Подавайте со сметаной, укропом и растертым молодым чесноком.

Время прииготовления: 45 минут

postheadericon Куриный суп с фарфалле

На 3 порции:
200 г паста фарфалле
1 куриная грудка
1 луковица
1 морковь
2 стол. ложки оливкового масла
2 веточки петрушки
4 перышка зеленого лука
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Куриную грудку положите в кастрюлю, залейте 2 л воды и доведите до кипения. Снимите пену, огонь уменьшите и варите, прикрыв крышкой, 1 ч. Бульон процедите, куриное филе отделите от кости и нарежьте.

Лук порубите. Морковь очистите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками.

В сковороде разогрейте оливковое масло и подрумяньте лук с морковью. Бульон снова доведите до кипения. Положите жареные овощи и варите 5 мин. Посолите и поперчите. Добавьте фарфалле Borges и варите еще 10 мин.

Петрушку и лук мелко нарежьте. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте куриное филе и зелень.

 

В одной порции: 200 ккал
Время приготовление: 80 мин

postheadericon Куриный суп с брокколи

На 3 порции:
2 куриных филе
1 луковица
1 морковь
2 стол. ложки растительного масла
200 г замороженной брокколи
2 небольших помидора
соль, молотый черный перец

Приготовление:
Куриное филе залейте 2 л воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне, прикрыв крышкой, 1,5 ч. Бульон процедите, филе нарежьте полосками.

Лук порубите, морковь нарежьте кружочками. Подготовленные овощи подрумяньте на растительном масле. Бульон снова доведите до кипения, положите жареные овощи и варите 3 мин. Затем положите брокколи и варите 5 мин после повторного закипания.

Помидоры очистите, крупно нарежьте, добавьте в бульон с овощами, посолите, поперчите и варите еще 5 мин. Суп разлейте по тарелкам, в каждую положите кусочки курицы. Можно украсить веточками зелени.

 

 
В одной порции: 230 ккал
Время приготовление: 120 мин

postheadericon Гороховый суп-пюре


На 4 персоны:
2 головки чеснока
1 луковица
1 стол. ложка тмина
800 г замороженного
зеленого горошка
1 л овощного бульона
50 г сливочного или
топленого масла
соль и молотый черный перец
свежая зелень
немного оливкового масла

Приготовление:
Разогрейте духовку до температуры 200°С. Положите неочищенные головки чеснока на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким. Дайте немного остыть, разделите на зубчики и выдавите из шкурки мякоть. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте. Пока запекается чеснок, разогрейте большой кусок масла в сковороде, обжарьте на нем подготовленный репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте тмин, помешивайте в течение пары минут. Затем положите заранее размороженный зеленый горошек и запеченный чеснок. Перемешайте, выложите в кастрюлю и залейте овощным бульоном. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 6-8 минут. Снимите. Взбейте миксером или венчиком до образования однородной массы. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, выключите, добавьте свежей зелени. Подавайте на стол с тостами.

 
Время приготовление: 40 мин
В одной порции: 140 ккал

Совет: запеченный чеснок можно использовать также в соусах, супах и гуляшах, а сырой — в салатных заправках

Статистика