Рубрики

postheadericon Кекс «грядка с гиацинтами»

На 8 порций:
100 г размягченного сливочного масла + для смазывания
125 г темного сахара
1 чайн. ложка молотого имбиря
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы и мускатного ореха
2 яйца (взбить)
125 г муки
25 г какао
1 чайн. ложка разрыхлителя

Для украшения:
125 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
100 г шоколада
16 штук печенья для «грядки»
6 штук печенья савоярди
пищевые красители
4 шоколадных печенья «Орео»

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Масло с сахаром и пряностями взбейте в пышную массу, добавьте взбитые яйца, взбивайте, пока смесь не обретет кремовую консистенцию.

Просейте муку, какао и разрыхлитель, смешайте с масляно-яичной массой, добавив 1 стол. ложка горячей воды.

Переложите тесто в небольшую форму и выпекайте 35 минут.

Для украшения: взбейте размягченное масло с сахарной пудрой и 1 стол. ложка кипятка. Половину отложите в отдельную емкость. На водяной бане растопите шоколад, остудите 5 минут. Помешивая, соедините с одной частью масляной смеси.

Разрежьте кекс пополам вдоль, смажьте шоколадным кремом, затем обмажьте кремом сверху и по бокам.

Окружите кекс печеньем, прижимая его по бокам, перевяжите лентой. Воткните в поверхность кекса печенье савоярди на глубину 2 см.

Смешайте 2 стол. ложки отложенного крема с зеленым красителем, переложите в кондитерский мешок. Оставшийся крем разделите пополам, одну часть окрасьте фиолетовым, другую -розовым. Разложите в кондитерские мешки с насадкой-звездочкой. Украсьте савоярди кремом, чтобы получились «гцацинты». Зеленый крем нанесите в виде листьев. Посыпьте поверхность кекса раскрошенным печеньем «Орео», чтобы было похоже на землю.

Время приготовления: 1 час 35 минут

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Идеальные эклеры

На 9 штук:
65 г муки
щепотка соли
50 г сливочного масла
2 яйца (взбить)

Для глазури и начинки:
200 г сахарной пудры
пищевые красители (по желанию)
300 мл жирных сливок
для украшения — малина, листья базилика, засахаренные ягоды

Приготовление:
Просейте муку с щепоткой соли в миску. Масло залейте в кастрюле 150 мл холодной воды и доведите до кипения. Снимите с огня. Всыпьте сразу всю муку и тщательно вымесите деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, подержите 1 минуту. Снимите с огня, остудите 10 минут.

Нагрейте духовку до 200°. Понемногу влейте в тесто яйца, тщательно вымешивая, пока оно не станет гладким и блестящим. Переложите тесто в кондитерский мешок, уголок срежьте, чтобы получилось отверстие шириной в 1 см.

Выдавите тесто на противень полосками по 10 см. Выпекайте эклеры 18-20 минут, пока не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.

Сделайте глазурь, смешав сахарную пудру с водой до получения густой помадки. Разделите на части и добавьте красители (по желанию).

Для начинки: взбейте сливки в плотную массу, поместите ее в небольшой кондитерский мешок. Разрежьте эклеры вдоль, наполните нижние половинки взбитыми сйивками и накройте верхними половинками.

Время приготовления: предварительно — 35 минут + остывание; на огне — около 30 минут

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Сладко-копченый BBQ-соус

На 1,5 стакана:
2 стол. ложки оливкового масла
1 небольшая луковица (мелко нарезать)
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 стол. ложка томатной пасты
1 стакан кетчупа
1/4 стакана меда
1/4 стакан яблочного уксуса
3 стол. ложки коричневого сахар.
1 стол. ложка копченой паприки
2 чайн. ложки вустерского соуса
1 чайн. ложка горчичного порошке
щепотка кайенского перца
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Нагрейте масло в небольшой кастрюле, обжарьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте, прикрыв крышкой, 5-6 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Выложите томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте кетчуп, мед, уксус, сахар, остальные ингредиенты и 1/4 стакана воды, перемешайте и готовьте, помешивая, до загустения, 3-4 минуты. Дайте немного остыть, затем переложите в блендер и измельчите до однородности.

Время приготовления: 25 минут

С ЧЕМ ПОДАТЬ?

Соус в азиатском стиле для хот-догов
Разогрейте гриль и пожарьте сосиски для хот-догов.
Соус нагрейте, добавьте к нему немного нарезанного имбиря и проварите. Смешайте 2 ст. л. соуса барбекю и 2 ст. л. рисового уксуса. Для подачи тонко наре-нарежьте краснокочанную капусту, натрите морковь, нашинкуйте красный лук, редис и свежий огурец. Выложите сосиски на хлеб, смажьте приготовленным соусом, подавайте с топингом из нарезанных овощей.

Курица на гриле
Приготовьте курицу на углях. В течение последних 5-8 минут приготовления смажьте курицу с помощью кулинарной кисточки соусом барбекю. Переложите на тарелку и снова смажьте соусом.

Томатный коктейль
В мерном стакане смешайте: 250 мл томатного сока, 2 стол. ложки персикового сиропа из варенья, несколько капель табаско, 50 мл виски, 1/4 чайн. ложка соли. Краешки 4 стаканов окуните в воду, а затем обмакните в крупную соль, чтобы получилась тонкая кайма. Наполните 4 стакана льдом, влейте томатный коктейль. Украсьте каждый бокал ломтиком хрустящего обжаренного бекона, долькой лимона и тонким ломтиком свежего огурца без семян.
Добавьте несколько ингредиентов в готовый соус, чтобы получить новые вкусы.

С ИМБИРЕМ

пункте 1 замените репчатый лук на пучок зеленого (только белая и светло-зеленая части), добавьте 1 стол. ложки тертого имбиря с чесноком. В пункте 2 замените яблочный уксус смесью рисового уксуса и соевого соуса. Вместо 3 стол. ложки сахара добавьте две. Мед, горчичный порошок и кайенский перец исключите. Вместо этого добавьте и 1/2 чайн. лложки азиатской смеси «5 специй» и 1 чайн. ложка чесночного соуса чили.

С ПЕРСИКОМ И ВИСКИ

В пункте 1 добавьте 1 большой спелый персик (очищенный и нарезанный). В пункте 2 замените уксус и воду на 1/2 стакана виски.

С КОФЕ

В пункте 2 замените мед и коричневый сахар на 1/2 стакана кленового сиропа, добавьте 1 чайн. ложка растворимого кофе. Уксус и воду замените на 1/2 стакана сваренного кофе.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Курица с кокосово-лаймовой подливкой

Если не найдете сахарного гороха, можно подать это блюда со спагетти из молодых цукини — получится не менее вкусно и необычно.

На 4 порции:
2 стол. ложки ароматного кунжутного масла
1 стол. ложки натертого свежего имбиря
3 стол. ложки свежего сока лайма
крупная соль и перец
400 г сахарного гороха со съедобными стручками (тонко нарезать)
2 стебля зеленого лука (мелко нарезать)
2 куриные грудки без кожи по 220 г
1 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки кокосовых сливок
1/2 стакана кинзы

Приготовление:
В большой миске смешайте венчиком кунжутное масло, имбирь, 1,5 стол. ложки лаймового сока и 1/2 чайн. ложки соли. Добавьте оба вида гороха и нарезанный лук, перемешайте.

Каждую грудку разрежьте пополам, чтобы получились 4 тонких филе, отбейте до толщины 0,5 см, посыпьте солью и перцем и быстро обжарьте на сковороде до готовности. Переложите на порционные тарелки.

Снимите сковороду с огня, влейте сливки и 1,5 стол. ложки лаймового сока, перемешайте, полейте подливкой курицу на тарелках.

В салат из горошка добавьте кинзу, перемешайте, выложите поверх курицы.

Время приготовления: 45 минут

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Статистика