Вкусный блог

Десерты

На 6 порций:
500 г яблок (очистить, мякоть нарезать)
50 г мелкого сахара
цедра и сок 1 лимона 3 груши (очистить, мякоть нарезать)
200 г ежевики (можно взять любые замороженные ягоды)

Для посыпки:
85 г муки
60 г сливочного масла (нарезать кубиками)
30 г мелкого сахара 30 г овсяных хлопьев 100 орехов пекан (крупно нарубить)

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200°. Яблоки, сахар, лимонную цедру и сок проварите в небольшой кастрюле на средне-слабом огне 5 минут, до полуготовности яблок.

Добавьте груши и ежеви ку, перемешайте, разложите по 6 огнеупорным формочкам объемом 200 мл.

Для посыпки разотрите муку с маслом до получения крошек, добавьте сахар, хлопья и орехи,посыпьте ровным слоем фрукты в формочках и запекайте в духовке в течение 15 минут. Затем снизьте температуру до 190° и за пекайте еще 15-20 минут, пока посыпка не подрумянится, а фруктовая начинка не закипит. Подавайте с ванильным заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Время приготовления: 45 минут

На 4 порции:
300 г ежевики
115 г мелкого сахара + 1 стол. ложка
115 г размягченного сливочного масла + для смазывания
2 крупных яйца (взбить)
1 чайн. ложка ванильного экстракта 115 г муки (просеять)
1 чайн. ложка разрыхлителя
0,5 чайн. ложки разрыхлителя
50 г молотого миндаля
1 стол. ложка молока
3 см корня имбиря (отварить в сиропе, нарезать кубиками)
2 стол. ложки ежевичного ликера

Приготовления:
Ежевику засыпьте 1 стол. ложка сахара в небольшой кастрюле и проварите 5-10 минут до мягкости. Остудите.

Оставшееся масло, сахар и ваниль взбейте в пышную массу. Добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.

Перемешивая снизу вверх, добавьте остальные ингредиенты, кроме ликера. Перелейте тесто в форму, накройте пергаментом, затем фольгой, обвяжите бечевкой вокруг верхнего края, концы фольги и пергамента подрежьте.

Поставьте форму в большую кастрюлю на перевернутое блюдце, влейте в кастрюлю кипяток до половины высоты формы, накройте кастрюлю крышкой и готовьте пудинг при едва заметном кипении 1,5 часа, проверяя уровень воды.

Оставшуюся ежевику смешайте с ликером, подогрейте. Отделите пудинг от стенок формы ножом для масла, переверните на блюдо, полейте сверху соусом. Подавайте с заварным кремом или взбитыми сливками.

Время приготовления: 45 минут

На 4 порции:
300 г бородинского хлеба
200 г сахара
1 чайн. ложка молотой корицы
400-500 г густой сметаны (30-40%)
100 г сахарной пудры
150 г замороженной или свежей брусники

Приготовление:
С хлеба срезать корку, мякоть раскрошить. Перемешать ее со 100 г сахара и молотой корицей. Затем переложить в сковороду с антипригарным покрытием и жарить, помешивая, на среднем огне в течение 10 мин. Крошка должна подрумяниться и карамелизоваться. Дать остыть.

Сметану взбить миксером с сахарной пудрой до получения пышной густой массы однородной консистенции. Бруснику перемешать с оставшимся сахаром (если брусника замороженная, дать ей предварительно слегка оттаять).

По широким бокалам разложить слоями хлебную крошку,ягоды с сахаром и получившийся сметанный крем. Верхний слой должен быть из крошки. Убрать в холодильник на 1 ч.

Жидкую сметану перелейте в марлю, поместите на сито, подставив небольшую емкость, и отправьте в холодильник часов на восемь.