Блюда из баранины

Баранина с салатом из ассорти фасоли и помидоров

 


На 4 порции:
250 г консервированной белой фасоли
300 г стручковой фасоли
250 г помидоров черри «несколько салатных листьев
4 стол. ложки белого винного уксуса
6 стол. ложек оливкового масла
молотый черный перец
2 стол. ложки топленого масла
600 г мякоти баранины (можно заменить говяжьей вырезкой)
1 стол. ложка горчичных зерен

Приготовление:
Белую фасоль слить и промыть. Стручковую — отварить, обдать холодной водой и перемешать с белой. Помидоры разрезать пополам. Салат вымыть, обсушить и порвать на кусочки.

Уксус, оливковое масло, соль, молотый черный перец взбить и заправить фасоль. Накрыть миску пленкой и ненадолго поставить в холодильник.

Баранину обжарить, посолить, поперчить и обвалять в предварительно поджаренных горчичных зернах. Мясо завернуть в фольгу. Салат и помидоры перемешать с фасолью и разложить в тарелки с нарезанной ломтиками бараниной.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 560 ккал

Нежная ягнятина

По средиземноморскому рецепту с овощами

На 4 порции:
1 баклажан
по 2 красных и желтых сладких перца
400 г цукини
соль
250 г помидоров
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
4 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка рубленого тимьяна
1 лавровый лист
молотый черный перец
12 котлет из ягнятины на кости (по 60 г)

Приготовление:
Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и порубить. Все овощи вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок обжарить на половине растительного масла. Добавить баклажаны, тимьян и лавровый лист и обжаривать 5 мин. Добавить остальные овощи, посолить, поперчить и тушить 10 мин.

Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем и обжарить на оставшемся масле до готовности. Подать с овощами.

 
Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 640 ккал

Каре ягненка

На гарнир предложите карамелизированную морковь с яблоками

На 4 порции:
1 кг каре ягненка
соль
молотый черный перец
1 кг картофеля
3 зубчика чеснока
4 стол. ложки оливкового масла
1 веточка розмарина
по 1 стол. ложке рубленого тимьяна и петрушки
400 г моркови
1 яблоко
2 стол. ложки размягченного сливочного масла
1 стол. ложка сахара

Приготовление:
Нагреть духовку до 250°. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и молотым черным перцем со всех сторон.

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. 2 зубчика чеснока очистить и крупно порубить. Розмарин ополоснуть.

Мясо с картофелем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать тимьяном, добавить веточку розмарина и запекать в духовке 20 мин. Добавить рубленый чеснок и запекать еще 5 мин.

Для гарнира яблоко вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и обжаривать на горячем сливочном масле 2 мин. Посолить, посыпать сахаром, добавить 1 зубчик неочищенного чеснока и готовить, помешивая, 8—10 мин. Добавить яблоко и тушить еще 3 мин. Посыпать рубленой петрушкой, посолить и поперчить по вкусу. Каре ягненка нарезать и подать на стол с картофелем и морковным гарниром. Украсить по желанию.
Время приготовления: 50 мин
В одной порции 710 ккал

Рубрики
Статистика