Вкусный блог

Супы

Понадобится:
говядина и свинина на косточке – по 500 г
картофель – 5 штук
лук – 3 штуки
морковь и свекла – по 2 штуки
капуста белокочанная – 1/4 кочана
помидоры – 4 штуки
перец сладкий – 1 штука
томат-паста – 3 стол. ложки
масло подсолнечное – 2 стол. ложки
масло сливочное – 30 г, чеснок – 5 зубчиков
сало – 60 г
корень петрушки, лавр, перец, соль – по вкусу
уксус – 2 чайн. ложки

Приготовление:
Сварите бульон из мяса и 4 л воды, добавив 1 морковь, 1 луковицу, корень петрушки, лавр, соль, перец. На сале обжарьте лук, добавив оба масла. К луку положите тертую морковь, сладкий перец, готовьте 3 мин. Добавьте измельченные помидоры, томат-пасту. Тушите 20 мин.

Из бульона выньте овощи и мясо. Мясо отделите от костей, положите в заправку. Тушите 3 мин. В бульон добавьте картофель, капусту, варите до готовности. Свеклу потушите в малом количестве воды с уксусом. Выложите в борщ заправку, свеклу и толченое с чесноком и солью сало. Доведите до кипения, снимите с огня.

Понадобится:
лосось (семга, форель) – 500-600 г
картофель – 3 штуки
1 морковь
1 лук репчатый
лук-порей – 1/2
сливки (20%) – 200 мл
масло сливочное – 50 г
лавровые листья – 2 штуки
соль – 1 чайн. ложка
перец черный молотый.

Приготовление:
Куски рыбы уложите в кастрюлю, залейте 1 л воды. Доведите до кипения. Снимите пену и варите около 5 мин. Рыбу выньте. Бульон процедите через сито, поставьте на огонь. В кипящий бульон опустите головку лука, нарезанные картофель кубиками и морковь полукружиями.

На сливочном масле спассеруйте нарезанный лук-порей. Добавьте соль, перец, лавр. Варите до полу-готовности картофеля. Удалите головку лука. Рыбу очистите от костей и, разделив на крупные куски, опустите в кастрюлю. Влейте в суп сливки, доведите до кипения и варите еще 5 мин. на небольшом огне.

На 6 порций:
200 г молодых листьев крапивы
1,5 л мясного или овощного бульона
3 сваренных вкрутую яйца
1 морковь (натереть на терке)
1 средняя луковица (порубить)
1 шт. картофеля среднего размера
по 30 г растительного и сливочного масла
3-4 веточки петрушки
50 г сока лимона
2 чайн. ложки соли
1/4 чайн. ложки черного перца
4 зубчика чеснока сметана для подачи соль, перец по вкусу

Приготовление:
В кипящем бульоне отварите листья крапивы 7 минут. Переложите в блендер и измельчите вместе с петрушкой.

Нарезанный картофель выложите в кастрюлю с кипящим бульоном.

Лук обжарьте в сковороде на смеси масел до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Влейте сок лимона, приправьте солью, перцем и рубленым чесноком.

Верните в кастрюлю крапиву и обжаренные овощи. Приправьте щи по вкусу, добавьте рубленые яйца. Подавайте со сметаной, укропом и растертым молодым чесноком.

Время прииготовления: 45 минут