Вкусный блог

Для получения 1 кг пасты: 2,3л воды, 200г сахара. 4 г лимонной кислоты.

Готовят из спелых, но не перезрелых, очищенных от плодоножек, чашелистиков и промытых под слабым душем ягод. К ним добавляют воду (0,2 л на 1 кг ягод) и разваривают до кашицеобразного состояния при тeмператype 70…75°С. Горячую массу протирают сначала через сито с ячейками 1-2 мм, а потом — через сито с ячейками 0,5 мм. Протертую массу доводят с помощью миксера до пастообразного состояния. Полученную пасту смешивают с водой, нагревают до 80°С, добавляют сахар и лимонную кислоту.

После растворения сахара и кислоты температуру 80°С поддерживают еще около 10 мин. Нектар разливают в посуду и стерилизуют соответствующим способом.

Комментарии закрыты.