Кухня итальянская
Телятина по-милански
На 4 порции:
800 г телятины
3 зубчика чеснока
2 луковицы
3 стручка сладкого перца (красный, желтый, зеленый)
1 баклажан
4 клубня картофеля
6 стол. ложек оливкового масла
1 стол. ложка соевого соуса
зелень базилика для украшения
молотый черный перец
соль по вкусу
Приготовление:
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Мясо вымойте, обсушите и разрежьте на 4 куска. Натрите половиной чесночной массы, посолите, поперчите и оставьте на 30 мин.
Лук нарежьте кольцами, сладкий перец разрежьте на четвертинки. Баклажан и очищенный картофель нарежьте кружочками.
Мясо жарьте на 2 стол, ложках оливкового масла с обеих сторон по 7 мин. Выложите в форму. По отдельности обжарьте на 2 стол, ложках оливкового масла лук, перец, баклажаны. Выложите овощи в форму к мясу и 15 мин запекайте в духовке, разогретой до 190 °С.
Для соуса чеснок смешайте с оставшимся оливковым маслом, соевым соусом и молотым черным перцем. Готовое блюдо украсьте листочками базилика, полейте соусом и подайте на стол.
Время приготовления 50 мин.
Водной порции 255 ккал.
Итальянский гуляш
С помидорами, цуккини и тимьяном
На 4 порции:
1 кг ягнятины без кости
2 луковицы
3 зубчика чеснока
400 г картофеля
2 красных сладких перца
1 цуккини
2 стол, ложки оливкового масла
1 стол, ложка молотой паприки
150 мл сухого красного вина
4 веточки тимьяна
250 г консервированных помидоров в собственном соку кусочками
соль
молотый черный перец
300 мл мясного бульона
100 г оливок без косточек
2 стол, ложки рубленой петрушки
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Лук и чеснок очистить и порубить. Картофель очистить и нарезать. Сладкий перец и цуккини ополоснуть и нарезать ломтиками. Оливки нарезать кружками.
2. Нагреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нем мясо со всех сторон. Добавить лук и чеснок и обжаривать 3 мин. Приправить все паприкой. Влить вино и бульон, добавить помидоры, тимьян, картофель и перемешать. Приправить солью и молотым черным перцем и готовить под крышкой 1 ч на слабом огне.
3. Добавить в гуляш оливки, сладкий перец и цуккини и готовить 30 мин. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.
Время приготовления: 2 ч
В одной порции 870 ккал белки — 67 г, жиры — 56 г, углеводы — 19 г
Тирамису – нежный десерт из Италии
Ингредиенты:
50 г сыра маскарпоне, 4 яйца (отдельно желтки и белки), 75 г сахарной пудры, 125 мл холодного крепкого кофе, 1 упаковка (около 30 шт.) бисквитного печенья, 75 г тертого темного шоколада, 60 мл (4 ст л) рома или бренди.
Приготовление:
С помощью венчика взбейте в миске желтки и сахар добела. Затем взбейте сыр, пока он не станет мягким. В полученную массу добавляйте по ложке взбитые желтки с сахаром и все перемешайте. В отдельной миске помощью венчика взбейте белки до мягких пиков и по ложке добавьте в маскарпоне.
Соедините кофе и ром в форме с невысокими краями, затем обмакните в кофе 15 печений . укладывайте пропитанное печенье на дно формы или вазочки. Положите половину смеси с маскарпоне на печенье. Окуните оставшее печенье в кофе и уложите плотным слоем. Сверху положите второй слой маскарпоне. Слегка постучите по вазочке или форме, чтобы слои сравнялись. Охлаждать тирамису стоит как минимум 3 часа, лучше оставить на ночь. Перед тем как подавать, посыпьте сверху тертым шоколадом и просейте какао-порошок.
