Вкусный блог

О сыре

Сыр универсальный и полезный продуктом богат белками и кальцием. Всем известно, что кальций укрепляет кости и защищает женский организм от остеопороза и раннего старения. Однако в последнее время диетологи заговорили еще и о том, что кальций помогает сбросить вес! Именно поэтому даже во время диеты не стоит отказываться от натуральных молочных продуктов. Вы насытитесь быстрее, если выберете благородный сыр с более выраженным вкусом – небольшой кусочек твердого пармезана, комте или грюера, нежного камамбера, бри или козьего сыра заменит целую тарелку скучного обезжиренного творога.

Советы
Мягкие сыры с белой пенициллиновой корочкой (камамбер, бри) подавайте при комнатной температуре. Для того чтобы полнее ощутить вкус этих благородных сыров, их следует извлечь из холодильника минимум за час до подачи и развернуть упаковку.
Храните сыр правильно Твердый сыр заворачивайте в пищевую пленку, голубой – в фольгу. Козий сыр лучше всего сохранится без упаковки в контейнере.
Во Франции сырную тарелку принято подавать между горячим и десертом. Это вовсе не закуска, а самостоятельная перемена блюда, достойная особого внимания.

С сыром можно приготовить много вкусных блюд
Причем не стоит ограничиваться лишь твердыми сортами – ведь разновидностей сыров очень много и многие из них можно использовать в блюдах.

Свежие
Такие сыры не подвергаются прессованию. Обычный творог, между прочим, тоже свежий сыр. Фету добавляют в греческий салат, моцареллу сочетают с томатами и базиликом, из нежнейшего сливочного маскарпоне делают итальянский десерт тирамису. Свежие творожные сыры часто смешивают с травами и другими наполнителями.

Мягкие
Камамбер и бри с белой корочкой, рокфор и сент агюр с голубой плесенью -все это мягкие сорта сыра. Голубые сыры хорошо добавлять в зеленые салаты или делать на их основе соусы. Камамбер можно запечь самым простым способом: поставить целиком в духовку на 15 минут, а затем подать на стол с апельсиновым или малиновым конфитюром.

Полутвердые
К ним относятся известные всем эдам и гауда и прочие схожие с ними по спокойному характеру сыры.Именно их чаще всего используют наши хозяйки для запекания мяса, картофеля, грибов и овощей.И правильно, ведь они отлично плавятся и при запекании образуется красивая аппетитная корочка.

Твердые
Это эмменталь и маасдам с приятным сладковатым вкусом с огромными красивыми дырками, пикантный пармезан с острыми кристалликами соли внутри. Он настолько твердый, что его не режут, а колют специальным ножом.Из того же семейства-грюер и грана. Идут во многие блюда: от пасты и пиццы до супов и салатов.