Вкусный блог

Масленица

На 6 порций:
Гречневая мука – 5 стакана
пшеничная мука – 2 стакана
молоко – 1 л
сливки (жирность 33%) — 1 стакан
сметана – 200 г
сливочное масло – 100 г
яйцо – 5 шт.
дрожжи — 30 г
сaxap — 1 стол. л.
соль по вкусу

Приготовление:
Вскипятить 1 стакан молока, дать ему немного остыть. Добавить дрожжи (лучше предварительно их размочить), размешать. Всыпать гречневую муку и замесить опару.
Когда через 1,5-2 ч опара подойдет, долить в нее остальное молоко. Яичные желтки растереть со сметаной, маслом, солью и сахаром. Добавить пшеничную муку. Влить молоко. Все тщательно вымесить и дать тесту подняться.
Взбить отдельно яичные белки, добавить сливки, снова взбить. Влить белки со сливками в тесто.
Осторожно перемешать тесто сверху вниз, чтобы сохранилась воздушность, и выпекать блины обычным способом.
Подавать с красной икрой.

Понадобится:
2 стакана пшеничной муки
2 стакана молока
3 яйца
100 г сливочного масла
1 стакан сливок
2 стол. ложки сахара соль по вкусу
варенье (по желанию)

Приготовление:
В муку добавьте растертые с сахаром и солью желтки, влейте сливки, размешайте. Добавьте молоко, размягченное масло, взбитые белки и снова все тщательно размешайте.
Выпекайте блинчики очень тонкими. Можно выложить блинный слоеный пирог. Для этого тонко намажьте блины, уложите стопочкой, а перед подачей разогрейте в духовке.