Кабачки

Кабачки в томате с морковью

Ингредиенты:
3,5 кг кабачков
1,5 кг помидоров
700 г моркови
60 г корня сельдерея и петрушки
120 г репчатого
30 г зелень укропа и петрушки
1 стакан. растительного масла
5 г душистого перца
5 г перца горошком
30 г сахара
50 г соли

Приготовление:
Кабачки очистить и нарезать кружочками толщиной 2 см. или кубиками.
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Коренья нарезать соломкой, обжарить на растит, масле отдельно от кабачков. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на растит, масле отдельно от других овощей. Подготовленные овощи (кроме кабачков) перемешать, добавить измельченную зелень. Помидоры разрезать на 4 части, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, нагреть до кипения и протереть через сито или дуршлаг. В сухие банки налить немного горячего соуса, затем положить ряд кабачков. На кабачки выложить ряд овощной смеси, затем еще слой кабачков. Ряды надо чередовать до тех пор, пока банка не будет наполнена примерно по плечики.

Залить все горячим томатным соусом, накрыть стерильными крышками и стерилизовать 0,5 л банки – 10-15 мин., 1 л – 20-25 мин. Затем банки герметично укупорить.

Рубрики
Статистика