Кухня японская

Суши с копченым тунцом и красной рыбой

На 2—3 порции:
200 г риса для суши
400 мл воды
по 200 г копченого тунца и копченой семги или лосося
щепотка соли
1 чайн. ложка японского хрена васаби
1 лист нори
кунжут для посыпки по вкусу

Для заправки:
2—2,5 стол. ложки рисового уксуса
2,5—3 стол. ложки сахара
2 чайн. ложки соли

Приготовление:
Рис промыть, залить водой, вскипятить. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 мин. Снять с огня и дать потомиться под крышкой еще 15 мин. Соединить рисовый уксус с солью и сахаром, перемешать. Добавить к рису, вновь перемешать. Мокрыми руками сформовать из риса продолговатые комочки.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, примерно по размеру рисовых комочков.

Внутреннюю сторону кусочков рыбы смазать небольшим количеством васаби. Но-ри нарезать тонкими длинными полосками. Положить по кусочку рыбы на каждый рисовый комочек. По желанию закрепить полоской нори и посыпать кунжутом.

 

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 290 ккал

Перевернутый ролл с икрой летучей рыбы и авокадо


Что нужно:
100 г риса
2 больших листа водорослей нори
100 г слабосоленой семги
1 авокадо
1 огурец
100 г икры летучей рыбы.

Для заправки к рису:
1 чайн. ложка рисового уксуса
1 чайн. ложка сахара
1/2 чайн. ложки соли.

Для гарнира:
маринованный имбирь
васаби
соевый соус

Приготовление:
Рис промыть, залить водой так, чтобы вода была на 2 см выше, довести до кипения, дать воде выкипеть, добавить 1 чайн. ложку сахара, 1/2 чайн. ложки соли, 1 чайн. ложку рисового уксуса, все хорошо перемешать, дать остыть.

Положить лист нори на фольгу гладкой стороной вниз. Выложить на лист 50 г теплого риса и разровнять. Накрыть рис пищевой пленкой, затем — циновкой для суши и аккуратно перевернуть.

Приготовить начинку. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Огурец очистить от семян. Мякоть авокадо, огурец и рыбу нарезать тонкими полосками. Выложить начинку вдоль длинного края нори, отступив на 0,5 см.

С помощью циновки свернуть ролл, прижимая его при каждом повороте. Обвалять в икре. Острым ножом, перед каждым движением обмакивая его в горячую воду, нарезать получившийся ролл на куски толщиной 3—4 см.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 230 ккал

Рубрики
Статистика