Куличи

Кулич «Полянка»


Понадобится:
молоко топленое – 250 мл
масло сливочное – 125 г
яйца – 3 штуки + 2 желтка
сахар – 250 г
дрожжи – 50 г
соль – 1 чайн. ложка
ванилин – 2 г
бренди – 2 стол. ложки
мука – 800 г
изюм – 200 г

Для глазури:
пудра сахарная – 200 г
сок лимона – 3 стол. ложки
Цветы из марципана для украшения.

Приготовление:
В молоке растворите дрожжи, всыпьте 2 стол. ложки сахара. Взбейте 3 яйца, соедините их с маслом и молочной смесью. Оставьте в тепле на 30 мин. В опару добавьте ванилин, соль, бренди, распаренный изюм, 2 желтка, муку.

Вымесите тесто, уберите на 2 ч. Тесто разложите в формы на 1/2 объема. Выпекайте в разогретой духовке при 180° 1 ч.

Соедините в миске ингредиенты для глазури. Блендером разотрите в блестящую массу. Полейте куличи. Украсьте цветами из марципана.

Кулич на сливках

Понадобится:
сливки (33%) – 300 мл
дрожжи – 50 г
мука – 1 кг
соль – 1/2 чайн. ложки
яичные желтки – 6 штуки
сахар -300 г
кардамон – 5 зерен
масло сливочное – 300 г
изюм – 2-3 стол. ложки
очищенный миндаль – 250 г

Приготовление:
В теплых сливках распустите дрожжи. Добавьте 500 г муки, 2 стол. ложки сахара. Уберите опару на 30 мин. Ошпарьте кипятком изюм. Разотрите желтки с сахаром.

В опару добавьте соль, желтки с сахаром, измельченный кардамон, масло. Смешайте. Добавьте муку, взбитые в крепкую пену белки. Замесите тесто.

150 г миндаля обжарьте в сухой сковороде. Измельчите, добавьте с изюмом в тесто. Заполните формы на 1/2 объема. Посыпьте миндалем.

Выпекайте при 190° 30 мин. Накройте фольгой, выпекайте еще 30 мин.

Ароматный с вишней


Понадобится:
мука – 600 г
молоко – 250 мл
дрожжи – 15 г
сахар – 100 г
масло сливочное – 120 г
яйца – 3 штуки
соль – 1/2 чайн. ложки
цедра апельсина – 1 чайн. ложка
вишня без косточек – 200 г
изюм -150 г.

Для глазури:
сахар – 500 г
вода – 160 мл
лимонный сок – 1 чайн. ложка
Орехи, цукаты – для украшения.

Приготовление:
В теплое молоко добавьте 1 стол. ложка сахара, 100 г муки, дрожжи. Смешайте. Оставьте на 1 час. Распарьте изюм. В опару добавьте масло, сахар, желтки, смешайте.

Всыпьте просеянную муку, соль, цедру апельсина. Замесите тесто. Добавьте изюм, вишню. Уберите в теплое место на 1 час. В форму выложите тесто на 1/3 объема.

Выпекайте при 180° 30 мин. Доведите до кипения воду с сахаром. Добавьте лимонный сок. Варите до загустения. Остудите до 40°. Взбейте миксером.

Нанесите глазурь на кулич. Украсьте ядрами орехов и цукатами.

Рубрики
Статистика