Вкусный блог

горчица

Прекрасныи соус пригодится не только для салатов!

1. Смешайте в чаше блендера 3/4 ст. пахты или нежирных сливок, 1/2 стакана майонеза, 1/3 стакана греческого йогурта, 2 стол. ложки сока лимона, 1 стол ложка дижонской горчицы, 1 зубчик чеснока, по щепотке сахара, соли и свежемолотого черного перца.
2. Добавьте 1/2 стакана свежей нарезанной петрушки и 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука.
3. Измельчите до однородности и приправьте по вкусу. Готовый соус ранч храните в холодильнике до двух недель.

С ЧЕМ ПОДАТЬ?

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ

Приготовьте на гриле овощи -ломтики цукини, баклажана, сладкого перца, помидоров, нарезанную сегментами китайскую капусту -и выложите на блюдо. Посыпьте запеченные овощи крупной солью, кедровыми орешками, нарезанной зеленью и подавайте с соусом ранч.

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ

Нарежьте курицу на небольшие кусочки, выложите в контейнер и добавьте зеленый соус ранч. Перемешайте курицу с соусом и оставьте в холодильнике на 3 часа. Приготовьте курицу на гриле или на сковороде в панировке, жарьте 12-18 минут.

ТЕПЛЫЙ СЫРНЫЙ СОУС

В небольшой миске смешайте 120 г творожного сыра, 3/4 стакана острого соуса ранч и 1 стакан натертого острого сыра, переложите в небольшую огнеупорную форму и поставьте в разогретую до 180° духовку. Готовьте около 10 минут, пока соус не начнет бурлить. Подавайте с кукурузными чипсами или ломтиками овощей.

ОЛАДЬИ С КАБАЧКАМИ И БЕКОНОМ

Приготовьте оладьи с кабачками, сложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыли. Обжарьте несколько ломтиков бекона до хруста, остудите и поломайте (или порежьте). Подавайте оладьи с раскрошенным беконом и соусом ранч, посыпьте нарезанным зеленым луком. Можно приготовить начинку заранее и хранить в холодильнике.

НОВЫЕ ВКУСЫ

Авокадо и лайм

В пункте 1 замените сок лимона 3 стол. ложки сока лайма, вместо соли добавьте 3 стол. ложки соевого соуса. Йогурт и дижонскую горчицу замените мякотью 1 спелого авокадо.

Острый перец

В пункте 1 добавьте в блендер 2 см острого перца. В пункте 2 замените петрушку зеленью кинзы.

Зеленый ранч

В пункте 2 добавьте вместо петрушки 1/2 стакана нарезанного зеленого базилика и 3 стол. ложки зелени эстрагона.

Нежная запеканка с соусом бешамель и сыром.

На 8 порций:
1 стол. ложки оливкового масла
50 г сливочного масла
800 г лука-порея (промыть и нарезать)
150 мл белого вина
1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
1 стол. ложки листьев тимьяна
2 стол. ложки муки 500 мл молока
1/2 чайн. ложки сухой горчицы
150 мл сливок
100 г сыра (натереть) щепотка мускатного ореха
200 г монгольда
50 г подсушенных хлебных крошек

Приготовление:
Разогрейте в сковороде оливковое масло и половину сливочного, выложите лук-порей, добавьте пару столовых ложек воды и готовьте 10 минут под крышкой.

Снимите крышку, увеличьте огонь и влейте вино. Добавьте чеснок и листья тимьяна, дайте смеси прокипеть несколько минут, пока лук-порей не станет мягким. Снимите с огня.

Для соуса бешамель: растопите оставшееся масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать, всыпьте горчичный порошок и медленно доведите соус до кипения, помешивая. Добавьте половину сыра и мускатный орех. Приправьте по вкусу.

Грубо порубите мангольд, выложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

Выложите лук-порей и мангольд в форму для запекания, залейте соусом, посыпьте оставшимся сыром, тимьяном и хлебными крошками. Запекайте в предварительно разогретой до 200° духовке около 15 минут – до золотистого цвета.

Время приготовления: 50 минут

Если ломтик моркови или лимона положить под крышку баночки с горчицей, она долго свежесть свою сохранить.

Петрушку лучше мыть не в холодной воде, а в теплой – петрушка будет ароматнее.

Перед тем как чистить фрукты и овощи, смочите руки в уксусе, тогда на руках не останется темных пятен, которые отмывается трудно. После приготовления обязательно вымойте руки теплой водой с мылом.

Сок чеснока склеивает стекло, пластмассу. С его помощью можно закрепить стекло наручных часов, прикрепить стеклянную полоску-ручку к раздвижным стеклам книжного шкафа – просто потерев склеиваемые части разрезанной чесночной долькой. Место склейки остается прозрачным.

Фасоль стане вкуснее и питательнее, если воду, в которой варится фасоль, после закипания сразу слить и залить фасоль холодной водой и добавить в нее 3 ложки растительного масла.