Вкусный блог

мука

Простое тесто без дрожжей дает возможность приготовить пончики буквально в два счета. Подавайте их на стол с любыми сладкими соусами.

28 штук:
150 мл молока
75 г сливочного масла
200 г муки с разрыхлителем + мука для раскатывания
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 среднее яйцо
растительное масло для жарки
75 г мелкого сахара
1 чайн. ложка молотой корицы

Приготовление:
В средней кастрюле нагрейте молоко, 100 мл воды и масло, чуть-чуть не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и разрыхлитель, замесите гладкое тесто. Дайте остыть в течение 10 минут, затем вбейте яйцо.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте или распластайте тесто в прямоугольник примерно 18 х 23 см. Разрежьте его пополам вдоль, затем каждую из получившихся частей нарежьте поперек полосками в 1,5 см (должно получиться около 28 штук).

В большую кастрюлю (с крышкой, для безопасности) налейте растительное масло на 1/3. Нагрейте на среднем огне до 180°, как для фритюра. Проверьте готовность масла, бросив в него маленький кусочек теста – масло вокруг должно пузыриться и шипеть.
В неглубокой большой тарелке смешайте сахар с корицей.

Обжаривайте пончики партиями по 3-4 минуты, периодически переворачивая металлической шумовкой, до насыщенного золотистого цвета. Выкладывайте готовые пончики-палочки на бумажное полотенце -чтобы лишнее масло стекло, затем обваливайте в сахаре с корицей. Подавайте горячими – без добавок или с соусами для обмакивания и посыпкой на ваш выбор.

Время приготовления: 30 минут + остывание, на огне – 15 минут

5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла.

Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом и блин получится не рыхлый.

Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин.

На 9 штук:
65 г муки
щепотка соли
50 г сливочного масла
2 яйца (взбить)

Для глазури и начинки:
200 г сахарной пудры
пищевые красители (по желанию)
300 мл жирных сливок
для украшения – малина, листья базилика, засахаренные ягоды

Приготовление:
Просейте муку с щепоткой соли в миску. Масло залейте в кастрюле 150 мл холодной воды и доведите до кипения. Снимите с огня. Всыпьте сразу всю муку и тщательно вымесите деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, подержите 1 минуту. Снимите с огня, остудите 10 минут.

Нагрейте духовку до 200°. Понемногу влейте в тесто яйца, тщательно вымешивая, пока оно не станет гладким и блестящим. Переложите тесто в кондитерский мешок, уголок срежьте, чтобы получилось отверстие шириной в 1 см.

Выдавите тесто на противень полосками по 10 см. Выпекайте эклеры 18-20 минут, пока не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.

Сделайте глазурь, смешав сахарную пудру с водой до получения густой помадки. Разделите на части и добавьте красители (по желанию).

Для начинки: взбейте сливки в плотную массу, поместите ее в небольшой кондитерский мешок. Разрежьте эклеры вдоль, наполните нижние половинки взбитыми сйивками и накройте верхними половинками.

Время приготовления: предварительно – 35 минут + остывание; на огне – около 30 минут