Вкусный блог

сыр

Ревень в салате? А почему бы и нет? В этом салате прекрасное сочетание вкусов и текстур: кислые Uхрустящие стебли ревеня, сладкая заправка, соленые фисташки и сыр, сочный апельсин.

На 4 порции:
2 стол. ложки меда
2 стол. ложки белого винного уксуса
3 стебля ревеня (очистить, нарезать кусками 2-3 см)
1/4 стакана оливкового масла
крупная соль, перец
2 красных апельсина
90 г беби-шпината
2 пучка водяного кресс-салата
1/4 стакана обжаренных фисташек (порубить)
30 г твердого соленого сыра (Например, сулугуни)

Приготовление:
В небольшой миске смешайте венчиком мед и – уксус. Перемешайте с получивщеися заправкой ревень и дайте постоять минимум 5 минут, затем добавьте оливковое масло, 1/2 чайн. ложки соли и 2 чайн. ложки крупно смолотого перца.

С апельсинов срежьте кожуру и белую прослойку, апельсины нарежьте тонкими шайбами. Сыр натрите на мелкой терке.

В большой миске смешайте шпинат и кресс-салат, добавьте нарезанный апельсин, перемешайте, разложите по тарелкам. Сверху добавьте ревень в за пранке, носыпьте фистагика ми и натертым сыром.

Время приготовления: 15 минут.

Мясо кролика для этого пирога предварительно тушится с морковью, луком и курагой, поэтому начинка получается очень духовитой и нежной.

На 5-6 пирогов:
Для теста:
1 кг муки
25 г сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей
по 1 стол. ложки соли и сахара
2 яйца
2 стол. ложки растительного масла
1/2 л молока
25 мл воды

Для начинки:
по 5 штук лука и моркови
1,5 кг мякоти кролика
200 мл растительного масла
2-3 веточки тимьяна
150 г кураги (нарезать)
1 упаковка свежего шпината
200 г натертого сыра моцарелла

Приготовление:
Муку перемешайте с солью, сахаром и дрожжами, влейте молоко, масло, воду, добавьте яйца и перемешайте. Оставьте подходить
на 30 минут, затем раскатайте тесто в круг толщиной 1 см (бортики сделайте повыше).

Для начинки разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и морковь 10 минут. Выложите мякоть кролика, курагу, тимьян, соль и перец, влейте воду, чтобы она покрыла содержимое, тушите под крышкой около 40 минут. Слейте из сотейника лишнюю жидкость, мясо разделите на волокна.

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, на него мясо кролика вместе с овощами, ю листья шпината и натертый сыр, в глубокой сковороде и обжарьте выпекайте 15-20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, на него мясо кролика вместе с овощами, ю листья шпината и натертый сыр, в глубокой сковороде и обжарьте выпекайте 15-20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа

На 6 порций:
1 порция классического теста для пасты (см. рецепт) или готовые ригатони
крупная соль
перец
2 стол. ложки оливкового масла
1 крупный зубчик чеснока (мелко нарезать)
700 г свиного фарша
170 г протертых томатов
1 стол. ложка томатной пасты
1 стакан сухого белого вина
1/2 стакан крупно нарезанной петрушки
твердый сыр для подачи

Приготовление:
Если у вас есть кухонный комбайн со специальным прессом для приготовления пасты, приготовьте ригатони из классического теста.
Если нет, купите готовую пасту из твердых сортов пшеницы.

Вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте 1 стол. ложка соли.

В большой сковороде прогрейте масло и чеснок в течение 30 секунд. Добавьте фарш, посолите и поперчите, затем обжаривайте, разбивая комки, 5-6 минут, пока фарш не утратит розовый цвет.

Добавьте протертые томаты и томатную пасту, готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте вино, выпаривайте при слабом кипении до исчезновения винного аромата – около 5 минут. Добавьте петрушку.

Пока готовится фарш, отварите пасту до состояния аль денте. Слейте-воду, пасту перемешайте с мясным соусом. Подавайте со стружкой твердого сыра (по желанию), посыпав рубленой зеленью петрушки.

Время приготовления: 50 минут.

РИГАТОНИ
Продольные полоски, делающие ригатони рифлеными, помогают удерживать соус. Мясной, сырный, сливочный или овощной – с густыми соусами ригатони получаются отлично!