Вкусный блог

курица

С нежной начинкой из грибов и сметаны.

На 4 порции:
500 г куриного филе
1 черствый кусочек белого хлеба
80 мл молока • 200 г шампиньонов
2 стол, ложки сметаны
4 стол, ложки сливочного масла
соль
молотый черный перец
панировочные сухари

Приготовление:
1. Кусочек белого хлеба замочить в молоке на 5 мин, затем отжать. Филе курицы и хлеб соединить и дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
2. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать, выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом (2 стол, ложки) и тушить под крышкой в течение 15—20 мин.
3. В сотейник к грибам добавить сметану, посолить по вкусу, хорошо перемешать и тушить еще 10—15 мин.
4. Руки смочить в холодной водой. Из фарша сформовать небольшие лепешки. Каждую лепешку в середине приплюснуть.
5. На середину лепешек выложить 1 стол, ложку грибной начинки. Края аккуратно защипать.
6. Биточки обвалять в молотых сухарях и обжарить на оставшемся сливочном масле до готовности.

Время приготовления: 1 ч 30 мин
В одной порции 330 ккал белки — 24 г, жиры — 11 г, углеводы — 8 г

СОВЕТ: В панировочные сухари можно добавить немного сухой измельченной зелени петрушки, красного молотого перца и все хорошо перемешать.

Сочная начинка из куриного филе, яиц и жареных грибов

На 4 порции:
500 г рубленого мяса
4 яйца
300 г куриного филе
2 стол, ложки муки
200 г грибов
1 луковица
3 стол, ложки растительного масла
соль
молотый черный перец

Приготовление:
1. Отварить 3 яйца вкрутую и опустить в холодную воду. Оставшееся сырое яйцо смешать с рубленым мясом, посолить и поперчить. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Грибы очистить, протереть влажной салфеткой и нарезать тонкими ломтиками.
2. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде 1 стол, ложку растительного масла и жарить куриное филе по 5 мин с каждой стороны. Снять филе со сковороды, добавить 1 стол, ложку масла и подрумянить грибы с луком.
3. Вареные яйца очистить и нарубить. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, смешать с яйцами, грибами и луком. Посолить и поперчить. Из рубленого мяса сделать лепешки, положить на каждую курино-грибную начинку и слепить котлеты. Обвалять в муке, жарить на оставшемся масле по 5 мин с каждой стороны. Затем накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще 10 мин.

Время приготовления: 55 мин

В одной порции 352 ккал

Белки — 26 г, жиры — 29 г, углеводы — 21 г

СОВЕТ: Чтобы зразы получились нежными, возьми в равных долях рубленую свинину и говядину.