Вкусный блог

Блюда из овощей

На 4 порции:
100 г твердого сыра
4 яйца
200 г муки
100 г сливочного масла
соль
молотый черный перец
8 крупных помидоров
150 г сметаны
100 мл сливок
тертый мускатный орех
2 пучка руколы
5 стол, ложек бальзамического уксуса
сок 1/2 апельсина
4 стол, ложки оливкового масла

Приготовление:
Натереть на мелкой терке 75 г сыра. 1 яйцо разделить на желток и белок. Из муки, сливочного масла, тертого сыра, белка и щепотки соли вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Помидоры вымыть и нарезать кружками. Сметану, сливки, 3 яйца и желток взбить. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
Нагреть духовку до 200°. Тесто раскатать и выстлать им смазанный жиром противень. Выложить на тесто помидоры и залить все сметанно-яичной смесью. Выпекать 35 мин.
Натереть на терке оставшийся сыр. Руколу ополоснуть. Смешать уксус, сок апельсина, оливковое масло, соль и молотый черный перец. Полить заправкой руколу, посыпать все тертым сыром. Готовый томатный пирог достать из духовки. Подать с салатом из руколы.

Время приготовления: 1 ч 25 мин В одной порции 380 ккал, белки — 11 г, жиры — 29 г, углеводы — 19 г

На 4 порции:
200 г муки
4 яйца
250 мл молока
соль
2 пучка зеленого лука
4 стол, ложки рапсового масла
500 г шампиньонов
500 г помидоров черри
1 луковица
1 зубчик чеснока
молотый черный перец

Приготовление:
Муку просеять через мелкое сито, смешать с яйцами и молоком, посолить. Получившееся тесто для блинов оставить на 10 мин.
Зеленый лук ополоснуть под холодной водой и порубить.
В большой сковороде нагреть небольшое количество рапсового масла и жарить на нем блин 3—4 мин. Затем посыпать его рубленым луком, перевернуть и жарить еще 3 мин. Испечь 8 блинов. Готовые блины сложить стопкой на блюдо и поставить в теплую духовку, чтобы они не остыли.
Шампиньоны протереть влажной салфеткой и нарезать четвертинками. Помидоры черри вымыть и каждый разрезать пополам. Лук и чеснок очистить, порубить и обжарить на оставшемся масле (3 мин). Добавить шампиньоны и готовить, помешивая, 5 мин. Добавить помидоры и готовить 2 мин. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Томатно-грибную начинку выложить на блины, сложив каждый вдвое.

Время приготовления: 50 мин В одной порции 440 ккал, белки — 18 г, жиры — 20 г, углеводы — 44 г

На 4 порции:
8 крупных помидоров
200 г феты
соль
молотый черный перец
1 стол, ложка сушеной душицы
2 стол, ложки оливкового масла
по 2 веточки душицы и базилика

Приготовление:
Нагреть духовку до 200°. Помидоры вымыть под холодной водой, обсушить, удалить плодоножки, мякоть нарезать кружками толщиной ок. 1,5 см.
Из сыра фета слить всю жидкость. Сыр нарезать крупными кусочками и выложить в смазанную жиром глубокую форму для запекания.
На кусочки феты выложить кружки помидоров. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Посыпать сушеной душицей и щедро сбрызнуть оливковым маслом. Помидоры с фетой поставить в духовку и запекать 20 мин.
Свежие веточки душицы и базилика ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать, по желанию крупно порубить.
Достать помидоры из духовки, посыпать душицей и базиликом и сразу подать на стол. Блюдо великолепно сочетается с поджаренными гренками, натертыми чесночком, или свежим хрустящим багетом. Любителям мяса можно предложить холодную отварную курицу или телятину.

Время приготовления: 25 мин В одной порции 190 ккал, белки — 10 г, жиры —15 г, углеводы — 4 г