Кулич Пасхальный


Нам понадобиться:
мука пшеничная – 0,5 кг,
сухие дрожжи – 1 пакетик,
молоко -1 стакан,
сливочное масло – 100 г,
яйцо – 5 шт., сахар -100 г,
измельченные орехи – 5 ст. л.,
изюм – 3 ст. л.,
коньяк – 1 ст. л., ванильный сахар.

Приготовление:
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Оставить в теплом месте на полчаса. Яйца взбить с сахаром, добавить в поднявшуюся опару. Туда же вводим размягченное масло, влить коньяк и высыпать муку. Замешать тесто и оставить подняться. Затем добавить в него замоченный изюм и три четверти орехов, еще раз вымешиваем и оставляем подняться. Формы смазать маслом, наполнять меньше чем наполовину тестом и посыпать сверху оставшимися орехами. Дать расстояться 20 мин., выпекать при температуре 200° 25-30 мин.

Кулич “Воскресный”


Нам понадобиться:
мука – 2 стакана,
дрожжи – 1 пакетик,
молоко – 0,5 стакана,
яйцо – 4 шт.,
масло сливочное – 50 г,
грецкие орехи – 2 ст. л.,
изюм – 2 ст. л.,
коньяк – 1 ст. л., сахар.

Приготовления:
Заварить одну треть муки кипящим молоком. В небольшом количестве теплого молока с ложкой сахара растворить дрожжи, добавить в заваренное тесто и оставить в тепле для подъема. Желтки растереть с оставшимся сахаром, а белки взбить в пену со щепоткой соли.
Когда опара подойдет, добавить в нее сначала желтки, а потом белки. Всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло. Замесить тесто, дать ему подняться, добавить изюм, предварительно замоченный в коньяке, и орехи, вымесить и дать подняться еще раз. Формы заполнить на одну треть объема и выпекать 30 мин. при температуре 180°.

Пасха

Нам понадобиться:
творог – 1 кг,
цукаты (засахаренные фрукты) – 200 г,
измельченные ядра грецких орехов – 3 ст. л.,
масло сливочное -150 г,
сливки -1 стакан,
яйцо – 3 шт.,
сахар -1 стакан,
ванильный сахар -1 пакетик.

Приготовление:
Творог отжать досуха и протереть через мелкое сито. Добавить цукаты, орехи и перемешать. Взбить миксером размягченное масло, добавив в него половину сахара. Отделить желтки и растереть их добела с оставшимся сахаром. Довести смесь до загустения на водяной бане. Добавить теплые сливки и перемешать с маслом и творожной смесью. Смесь для пасхи готова. Форму застелить влажной льняной салфеткой и наполнить творожной смесью. Отправить на сутки в холодильник. Готовую пасху украсить цукатами.

Рубрики
Статистика