Блюда из рыбы

Рыбка под творожным манто


На 4 порции:
200 г творога 9 %-й жирности
1 стакан сливок 30 %-й жирности
1 небольшая малосольная сельдь
2 лимона
соль
свежая зелень

Приготовление:
Селедку разделайте: удалите голову, хребет, мелкие косточки, снимите кожицу. Получившееся филе нарежьте на кубики.
Лимоны вымойте, разрежьте напополам, удалите мякоть.
Разложите по половинкам лимона кубики рыбы. Взбрызните соком половины лимона.
Творог разотрите с соком половины лимона, солью, измельченной зеленью до получения кремообразной консистенции.
Взбейте охлажденные сливки. Аккуратно вмешайте в творожный крем.
Переложите крем в сухой пакет с отрезанным уголком. Отсадите крем на лимоны с селедкой.
Сразу подавайте на закусочный стол.

Селедочка с начинкой


На 12 порций:
6 филе малосольной сельди
2 луковицы
1-2 стол. л. лимонного сока
1 стол. л. сахара
1/2 чайн. л.
соли
4 маринованных огурца
1 маринованный болгарский перец
растительное масло

Приготовление:
Каждое филе сельди разрежьте пополам. Получится 12 кусочков.
Маринованные овощи нарежьте крупными ломтиками.
Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Посыпьте сахаром, солью, добавьте лимонный сок. Перемешайте. Оставьте на 15 мин.
Сбрызните кусочки сельди растительным маслом. Выложите по 1 стол. л. лука, ломтику огурца, перца. Сверните рулеты. Скрепите зубочистками.
Подавайте к закусочному столу вместе с отварной картошкой.

Время приготовления: 25 минут.
В одной порции: 174 ккал.

Гравлакс по-норвежски

На 8 порций:
500 г филе семги
70 г укропа
1 стол.ложка соли
1 чайн. ложка сахара
100 мл оливкового масла
1 чайн. ложка лимонного сока

Приготовление:
Филе семги нарежьте тонкими пластами. Веточки укропа (3 шт.) вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Каждый ломтик семги присыпьте солью, сахаром и укропом. Затем сложите друг на друга и поместите под пресс на сутки.
Оставшийся укроп порубите, смешайте в блендере с оливковым маслом и лимонным соком. Поставьте на огонь и нагрейте до 70°С. Дайте остыть и процедите.
Рыбу нарежьте ломтиками, полейте приготовленным соусом и подайте на стол. Можно украсить веточками укропа и сметаной.

Время приготовления: 30 минут.
В одной порции: 230 ккал.

Рубрики
Статистика