Вкусный блог

Выпечка

Слоеное тесто, черешня и много сливок

На 12 порций:
200 г замороженного слоеного теста
500 г черешни
4 стол, ложки джема из красной смородины
4 стол, ложки сахарной пудры
1 стол, ложка вишневой водки
125 мл вишневого сока
1 стол, ложка крахмала
4 стол, ложки сахара
400 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика закрепителя для сливок

Приготовление:
1. Тесто разморозить, разделить на две части и раскатать каждую в пласт диаметром 24 см. Противень сполоснуть холодной водой и выстлать бумагой для выпекания. Выложить на него тесто и поместить в холодильник на 30 мин. Черешню вымыть, косточки удалить. Выпекать коржи в духовке 10 мин при 220°. Вырезать из каждого коржа круг диаметром 22 см.
2. Один корж намазать джемом, затем покрыть смесью сахарной пудры и вишневой водки. Разрезать его на 12 кусочков. Второй корж заключить в кольцо для торта. Сок вскипятить. Добавить разведенный в воде крахмал, 2 стол, ложки сахара и черешню (12 штук оставить для украшения). Выложить массу на корж в кольце. Сливки взбить с 2 стол, ложками сахара, ванильным сахаром и закрепителем для сливок. 2/3 крема выложить на на¬чинку. 12 кусочков коржа украсить розочками из взбитых сливок и оставшимися ягодами. Уложить на торт.

Время приготовления: 1 ч 5 мин
В одной порции 270 ккал
Белки — 2 г, жиры —16 г, углеводы — 29 г

Хрустящее тесто и сладкие ягоды в сметанном креме

На 12 порций:
800 г черешни
200 г сливочного масла
300 г муки
1 чайн. ложка с верхом разрыхлителя
245 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
3 стол, ложки панировочных сухарей
250 г сметаны
4 яйца
1 пакетик порошка для ванильного пудинга

Приготовление:
1. Черешню вымыть, косточки удалить. Разъемную форму диаметром 26 см смазать любым жиром или выстлать бумагой для выпекания.
2. Нагреть духовку до 180°. Сливочное масло нарезать кубиками. Муку вместе с разрыхлителем просеять в миску. Добавить 200 г сахара, ванильный сахар, щепотку соли и масло. Руками вымесить крошкообразное тесто. Половину теста выложить на дно разъемной формы, вдавить. Выпекать корж на нижнем уровне духовки 20 мин.
3. Вынуть форму из духовки и оставить на 10 мин. Остывший корж посыпать сухарями. Сверху выложить черешню. Сметану смешать с яйцами, 45 г сахара и порошком для пудинга. Вылить массу на черешни. Посыпать оставшимся тестом. Выпекать пирог на нижнем уровне духовки еще ок. 50 мин. По желанию посыпать пирог сахарной пудрой.

Время приготовления: 2 ч 10 мин
В одной порции 450 ккал
Белки — 7 г, жиры — 21 г, углеводы — 57 г

СОВЕТ: Можно также взять вишни – свежие, консервированные или из компота. Готовность пирога проверяй деревянной палочкой: тесто не должно прилипать.

На постном тесте с грецкими орехами

На 4 порции:
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
2 стакана муки
4 стол, ложки джема
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 стакан молотых грецких орехов
корица
растительное масло для выпекания
разноцветная сахарная посыпка или свежезамороженные ягоды
фруктовый джем

Приготовление:
1. Сахарный песок смешать с мукой, корицей, разрыхлителем и грецкими орехами, добавить растительное масло, джем и 200 мл воды, тщательно перемешать до однородной массы.
2. Нагреть духовку до 180°. Тесто раскатать в пласт на посыпанном мукой столе и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать 45—50 мин.
3. Дать коржу остыть и нарезать квадратиками. Каж¬дый кусочек смазать джемом и украсить ягодами или разноцветной посыпкой.

Время приготовления: 1 ч 30 мин. В одной порции 98 ккал. Белки — 6 г, жиры — 8 г, углеводы —16 г