Блины

Ажурные блины

На 6 порций:
1 л кефира (3,2%)
2 стакана молока
2 яйца
3 стакана муки
2 стол. ложки сахара
1 чайн. ложка соды
соль по вкусу
2 стол. ложки растительного масла
растительное масло для жаренья

Приготовление:
В кастрюле взбить яйца до однородности, влить кефир, добавить соль и нагреть, постоянно помешивая. Масса должна быть теплой, но не горячей.
Затем добавить сахар, соду и перемешать. Постепенно всыпать муку. Масса должна получиться по консистенции как густая сметана.
Разбить комочки. Молоко вылить в отдельную кастрюлю и довести до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молоко в тесто. Добавить растительное масло, перемешать.
Чугунную сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла и выпекать блины до румяной корочки. Подавать с вареньем.

Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 320 ккал, белки — 21 г, жиры — 17 г, углеводы — 10 г.

Дрожжевые блины


Из гречневой и пшеничной муки

На 4 порции:
400 г пшеничной муки
200 г гречневой муки
1 л молока
5 яиц
25 г свежих дрожжей (или 2 чайн. ложки сухих)
2 стол, ложки сахара
2—3 стол. ложки растительного масла
1 стол. ложка сливочного масла
1 чайн. ложка соли

Приготовление:
Приготовить опару. В половине теплого молока растворить сахар, распустить дрожжи и добавить половину пшеничной муки, хорошо перемешать. Смесь поставить на некоторое время в тепло. Как только появятся пузырьки — опара готова.
Желтки отделить от белков. Сливочное масло растопить. Оставшуюся пшеничную и гречневую муку соединить и перемешать. Желтки вмешать в опару, добавить растопленное масло и соль. Перемешать. Добавить смесь муки.
Оставшуюся часть молока подогреть и, постоянно взбивая, тонкой струйкой влить в тесто. Смесь должна стать по консистенции как сметана. Затем тесто накрыть и убрать в теплое место.
Белки взбить в пену и, постоянно помешивая снизу вверх, постепенно добавить в тесто. Тесто перемешать.
Чугунную сковороду смазать растительным маслом и испечь блины. Подавать блины со сметаной, сливочным маслом и тертым сыром.

Время приготовления: 1 ч 20 мин
В одной порции 310 ккал, белки — 21 г, жиры — 19 г, углеводы — 10 г.

Рубрики
Статистика