Блюда из баранины

Плов из баранины


С ароматной приправой из барбариса, куркумы и зиры

На 4 порции:
500 г баранины
3 луковицы
4 моркови
150 мл растительного масла
2 стакана длиннозерного риса
по 50 г кураги и изюма
зелень

Приправы:
сушеный барбарис
куркума
зира
черный молотый перец
соль

Приготовление:
Рис хорошо промыть, замочить в холодной воде на 1 ч. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь настругать брусочками. Мясо вымыть, нарезать кубиками. Изюм и курагу вымыть.
Разогреть в казане масло, обжарить лук, добавить мясо, все перемешать, жарить 5 мин. Потом добавить морковь, жарить еще 10 мин. Вылить в казан 2 стакана горячей воды, добавить приправы, соль, перемешать, тушить на слабом огне 15—20 мин.
Выложить в казан сухофрукты, сверху подготовленный рис, разровнять, добавить еще 1 стакан горячей воды — она должна быть выше уровня риса на 2 см. Тушить плов без крышки до выкипания воды.
Накрыть плов, уменьшить огонь до минимума, томить до готовности риса. Выключить огонь, дать постоять 15 мин. Готовый плов
перемешать, выложить на блюдо, украсить рубленой зеленью.

Время приготовления: 1 ч 30 мин
В одной порции 380 ккал, белки — 21 г, жиры — 15 г, углеводы — 20 г

СОВЕТ: Чтобы плов получился с настоящим восточным ароматом, покупай мясо и приправы не в магазине, а на рынке. Во время варки не перемешивай плов!

Сочное мясо с овощами на шпажках

Шашлык из баранины с йогуртовым соусом

На 4 порции:
500 г баранины
8 помидоров черри
1 желтый сладкий перец
1 красная луковица
2 стол, ложки сока лимона
1 чайн. ложка сушеной душицы
5 стол, ложек растительного масла
молотый черный перец
400 г натурального йогурта
1 огурец
1 стол, ложка белого винного уксуса
2 зубчика чеснока

Приготовление:
1. Мясо вымыть и нарезать кусочками. Луковицу очистить и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть. Сладкий перец ополоснуть и нарезать кусочками. Мясо и овощи нанизать на шампуры или деревянные шпажки.
2. Для маринада смешать сок лимона, душицу, 4 стол, ложки растительного масла и молотый черный перец. Шпажки с мясом выложить в форму, смазать маринадом и поместить в холодильник на 2 ч.
3. Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. Огурец очистить, мелко порубить, посыпать 1 чайн. ложкой соли и оставить на 10 мин. Затем промыть и дать воде стечь. Огурец смешать с йогуртом, уксусом, чесноком и 1 стол, ложкой растительного масла, посолить. Шашлыки жарить на гриле 6—8 мин. Подать с соусом.

Время приготовления: 2 ч 30 мин
В одной порции: 510 ккал, белки — 38 г, жиры — 36 г, углеводы — 8 г .

Рубрики
Статистика