Метка: винный уксус

На 4 порции понадобится:
1 стол. ложки красного винного уксуса
1 стол. ложки оливкового масла
1/4 стакана соуса песто
1 лук-шалот (нашинковать)
1/2 чайн. ложки рубленого тимьяна
1 банка (250 г) консервированных артишоков
1 банка (500 г) консервированного сладкого перца
75 г молодого шпината
4 куска фокаччи
2 стол. ложки майонеза
450 г моцареллы (тонко нарезать)
соль, черный перец

Приготовление:
Для заправки: перемешайте уксус, оливковое масло, лук, тимьян, по щепотке соли и молотого перца.

Артишоки нарежьте на четвертинки, выложите в одну чашу, перец нарежьте крупно, выложите в другую чашу. В третью чашу выложите вымытый шпинат. Разделите заправку на 3 части и вылейте в чаши с артишоками, перцем и шпинатом. Перемешайте овощи с заправкой.

Каждый кусок фокаччи разрежьте горизонтально на 2 части. Смешайте песто с майонезом и смажьте этим соусом все кусочки хлеба. На 4 нижние половинки фокаччи выложите по 1/4 шпината, перца, моцареллы и артишоков. Накройте
оставшимися половинками.

Подавайте сразу же.

Время приготовления: 20 минут

Подавайте с соусом из авокадо.

На 34 штуки:
5 больших тортилий
2 стол. ложки растительного масла
300 г (4 шт.) филе куриных бедер
2 чайн. ложка сладкой сушеной паприки
2 зубца чеснока (продавить через пресс)
250 г протертых томатов
1,5 стол. ложки томатного кетчупа
2 чайн. ложки соевого соуса
1 чайн. ложки сладкой горчицы
2 чайн. ложки белого винного уксуса
50 г натертого острого сыра – для подачи

Для соуса гуакамоле:
2 спелых авокадо
сок и мелко натертая цедра 1 лайма

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200°. Вырешите из тортилий 34 кружка диаметром 7,5 см – с помощью формы. Смажьте их с обеих сторон подсолнечным маслом (1 стол. ложки на все). Достаньте из духовки решетку и развесьте на ней кружки – мини-тако, сгибая каждый пополам.

Задвиньте решетку в духовку и подсушите тако 5-7 мин. – до золотистого цвета и легкого хруста.

Оставшееся масло нагрейте в средней кастрюле. Подрумяньте куриные бедра с обеих сторон – около 5 минут. Добавьте паприку и чеснок, подержите на огне 1 мин., затем добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 20 мин., до полной готовности.

Переложите куриные бедра на доску. Соус снова доведите до кипения и уварите в течение 10-12 мин.

Куриное мясо разберите на мелкие волокна, переложите обратно в соус; приправьте по вкусу и переложите в сервировочную посуду.

Для гуакамоле: разрежьте оба авокадо пополам, косточки и кожицу удалите; мякоть разомните вилкой и смешайте с цедрой и соком лайма, посолите.

Подавайте тако с куриной начинкой, гуакамоле и натертым сыром.

Время приготовления: 35 минут, на огне – 45 минут

Ревень в салате? А почему бы и нет? В этом салате прекрасное сочетание вкусов и текстур: кислые Uхрустящие стебли ревеня, сладкая заправка, соленые фисташки и сыр, сочный апельсин.

На 4 порции:
2 стол. ложки меда
2 стол. ложки белого винного уксуса
3 стебля ревеня (очистить, нарезать кусками 2-3 см)
1/4 стакана оливкового масла
крупная соль, перец
2 красных апельсина
90 г беби-шпината
2 пучка водяного кресс-салата
1/4 стакана обжаренных фисташек (порубить)
30 г твердого соленого сыра (Например, сулугуни)

Приготовление:
В небольшой миске смешайте венчиком мед и – уксус. Перемешайте с получивщеися заправкой ревень и дайте постоять минимум 5 минут, затем добавьте оливковое масло, 1/2 чайн. ложки соли и 2 чайн. ложки крупно смолотого перца.

С апельсинов срежьте кожуру и белую прослойку, апельсины нарежьте тонкими шайбами. Сыр натрите на мелкой терке.

В большой миске смешайте шпинат и кресс-салат, добавьте нарезанный апельсин, перемешайте, разложите по тарелкам. Сверху добавьте ревень в за пранке, носыпьте фистагика ми и натертым сыром.

Время приготовления: 15 минут.