корица

Десерт из ржаного хлеба

На 4 порции:
300 г бородинского хлеба
200 г сахара
1 чайн. ложка молотой корицы
400-500 г густой сметаны (30-40%)
100 г сахарной пудры
150 г замороженной или свежей брусники

Приготовление:
С хлеба срезать корку, мякоть раскрошить. Перемешать ее со 100 г сахара и молотой корицей. Затем переложить в сковороду с антипригарным покрытием и жарить, помешивая, на среднем огне в течение 10 мин. Крошка должна подрумяниться и карамелизоваться. Дать остыть.

Сметану взбить миксером с сахарной пудрой до получения пышной густой массы однородной консистенции. Бруснику перемешать с оставшимся сахаром (если брусника замороженная, дать ей предварительно слегка оттаять).

По широким бокалам разложить слоями хлебную крошку,ягоды с сахаром и получившийся сметанный крем. Верхний слой должен быть из крошки. Убрать в холодильник на 1 ч.

Баранья лопатка в гранатовой глазури

Медленная еда
Как альтернатива фастфуду идея готовить еду долго и есть не торопясь возникла уже давно. Есть блюда, которые при долгом запекании или томлении получают особые оттенки вкуса. Одно и то же мясо, обжаренное или запеченное быстро и медленно, – это совсем различные блюда. Почувствуйте разницу и никуда не торопитесь!

На 6 порций:
баранья лопатка (около 2 кг)
3 стол. ложки оливкового масла
no 1 чайн. ложки молотых корицы, тмина и сушеной мяты
1 чайн. ложка соли
1 луковица (очистить и нарезать)
5 зубцов чеснока (очистить)
300 мл гранатового сока
200 мл гранатового соуса «Наршараб»
лепешки для подачи

Приготовление:
Разогрейте духовку до 170°С. В небольшой миске смешайте 2 стол. ложки оливкового масла, корицу, тмин, мяту и соль, натрите мясо смесью специй.

Переложите нарезанный лук и 4 измельченных зубца чеснока в большую форму для запекания. Сверху – баранью лопатку, полейте гранатовым соком и накройте фольгой. Поставьте форму в духовку и готовьте 5 часов.

В отдельной миске смешайте гранатовый соус и 1 стол. ложка оливкового масла. Раздавите оставшийся чеснок и добавьте в смесь. Достаньте мясо из духовки, снимите фольгу и смажьте мясо 2/3 гранатовой глазури.
Верните в духовку без фольги и готовьте в течение 15 минут. Смажьте мясо оставшейся глазурью и подавайте с лепешками, рисом или картофелем в качестве гарнира, с соком от запекания.

Рагу с овощами

День без мяса – полезное правило!
Эта полезная привычка расширит ассортимент вегетарианских блюд в вашем меню. Душевное и питательное блюдо поможет провести день энергично, не вспоминая о «тяжелой» пище.

На 6 порций:
2 стол. ложки оливкового масла
500 мл овощного бульона
1 красная луковица (мелко порубить)
2 чайн. ложки молотой корицы
2 чайн. ложки. молотого тмина
2 чайн. ложки молотого кориандра
1 чайн. ложка молотого красного перца
1 зубчик чеснока (раздавить)
2,5 см корня свежего имбиря (натереть на терке)
1/2 мускатной тыквы (очистить, нарезать кубиками 4×4 см)
400 г помидоров (произвольно нарезать)
1 стол. ложка томатной пасты
2 небольших баклажана (нарезать кубиками)
400 г отварного нута натертая цедра
1/2 лимона
по 1 пучку кинзы и петрушки (порубить)
1 стол. ложка хлопьев миндаля соль по вкусу

Приготовление:
Разогрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте лук в течение 8-10 минут, до мягкости. Добавьте 1 кочан цветной капусты (разделить на соцветия) молотые пряности и специи, измельченный чеснок и имбирь, готовьте еще 2 минуты.

Добавьте в кастрюлю цветную капусту и тыкву. Влейте овощной бульон, выложите нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте на медленном огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте баклажаны, нут и лимонную цедру. Оставьте на медленном огне под крышкой еще на 5-10 минут. Посыпьте рагу свежей зеленью и хлопьями миндаля. Подавайте с кускусом или отварным рисом.

Рубрики
Статистика