корюшка

Жареная корюшка

На 2 порции:
12-16 корюшек
1 горсть укропа
50 мл оливкового масла
крупная морская соль и свежемолотый черный перец
1 стол. ложка растительного масла
1 длинный свежий огурец
100 мл жирных сливок
2 стол. ложки яблочного уксуса

Приготовление:
Приготовьте укропное масло: возьмите половину порции укропа, оборвите листья со стеблей и сложите в чашу блендера. Влейте оливковое масло и пробейте блендером.

Очистите рыбу и удалите из нее кости. Хвост оставьте, чтобы он соединял 2 филе. Посолите и поперчите, потом обжарьте на растительном масле на горячей сковороде по 30 секунд с каждой стороны, пока рыба не станет хрустящей снаружи, но при этом останется сочной в середине.

Очистите огурец, разрежьте вдоль пополам и выскребите ложкой семена. Нарежьте крупными кусочками. Вскипятите сливки в сотейнике, добавьте по вкусу уксус, соль и перец. Всыпьте куски огурца и варите несколько минут, пока сливки не начнут их обволакивать. Добавьте измельченный укроп в сотейник, перемешайте и подавайте вместе с жареной корюшкой, полив небольшим количеством укропного масла.

Время приготовления: 35 минут

Рубрики
Архивы