паста

Песто из черемши


На 100 г:
20 листьев черемши
1 горсть петрушки
30 г свежего хлеба без корки
50 г очищенных ядер фундука
200 мл растительного масла
морская соль и свеже-молотый черный перец
1 чайн. ложка меда

Приготовление:
Вымойте листья черемши, тщательно обсушите их, нарвите на мелкие кусочки, оставив несколько стеблей.

Сложите листья в чашу блендера вместе с хлебом и орехами, влейте масло
и измельчите до получения пасты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар или мед.

Песто из черемши прекрасно сочетается с запечен ными корнеплодами или картофелем, с жареной рыбой, мясом или птицей.

Время приготовления: 35 минут

СОВЕТ: приготовьте пасту из черемши. Перемешайте нарезанные листья с небольшим количеством растительного масла и соли и измельчите в ступке или блендере. Пасту можно использовать как соус-дип для рыбы, курицы или мяса. Храните пасту в небольшом контейнере в морозилке -ее цвет и вкус не изменятся.

Карбонара с горошком

На 6 порций:
1 порция теста для пасты (см. рецепт)
крупная соль
перец
170 г бекона (нарезать)
2 стол. ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
1/2 стакана хлебной крошки
1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
1 стакан замороженного зеленого горошка (разморозить)
4 крупных яйца
1 стакан мелко натертого пармезана + для подачи

Приготовление:
Обжарьте в сковороде бекон в 1 стол. ложки масла до хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце. Сковороду вытрите и нагрейте в ней оставшееся масло. Обжарьте чеснок с хлебной крошкой 3-4 минуты, до подрумянивания. Перемешайте с петрушкой.

Отварите пасту до состояния аль денте. За минуту до окончания варки добавьте горошек. Отлейте из кастрюли 1 стакан воды, пасту откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю.

В миске взбейте яйца с пармезаном. Перемешайте с отваренной пастой, добавляя по 1 стол. ложка воды от варки, пока соус не достигнет консистенции густых сливок. Добавьте бекон и 1/2 чайн. ложка перца. Подавайте с чесночной крошкой.

Время приготовления: 40 минут.

Домашняя нутелла

Шоколадно-ореховая паста из натуральных ингредиентов, без ненужных добавок и консервантов -это просто сладкий восторг!


РАЗОГРЕЙТЕ духовку до 190°С, выложите на противень 1 стакан ядер лесных орехов, подсушите в духовке 10 минут, перемешайте 1-2 раза. Заверните фундук в кухонное полотенце и покатайте по столу, чтобы избавиться от шелухи. Дайте остыть.

ИЗМЕЛЬЧИТЕ орехи в комбайне до состояния пасты, добавив 1/2 чайн. ложки соли и периодически снимая орехи со стенок.

РАСТОПИТЕ в СВЧ или на водяной бане 100 г измельченного темного шоколада. Смешайте с 1 стаканом сгущенки и 2 стол. ложки светлого меда.

ДОБАВЬТЕ шоколадную массу к ореховой и перемешайте в комбайне до однородности. В итоге у вас получится около 2 стаканов домашней шоколадно-ореховой пасты. Храните ее до 2 недель при комнатной температуре в герметичной баночке.

Рубрики
Архивы