Вкусный блог

паста

На 4 порции:
400 г лесных грибов
200 г очищенных крупных креветок
1 луковица
2 стол. ложки оливкового масла
400 мл сливок (10%)
200 г любой пасты
2 веточки тимьяна для украшения
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Грибы почистить, залить холодной водой, довести до кипения и варить 1 ч. Откинуть на дуршлаг. Дать остыть и нарезать.

Креветки опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, варить 3 мин и также откинуть на дуршлаг.

Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике нагреть масло и, помешивая, подрумянить лук до золотистого цвета. Добавить отварные грибы и жарить, помешивая, 15 мин.

Влить сливки и тушить на маленьком огне 5 мин. Пасту отварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. В сотейник с грибами в сливках добавить креветки и тушить 1 мин.

Затем положить пасту, перемешать и держать на огне 1 мин. Разложить по тарелкам, поперчить, украсить тимьяном.

Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром, смешанным с измельченными в блендере грецкими орехами.

На 100 г:
20 листьев черемши
1 горсть петрушки
30 г свежего хлеба без корки
50 г очищенных ядер фундука
200 мл растительного масла
морская соль и свеже-молотый черный перец
1 чайн. ложка меда

Приготовление:
Вымойте листья черемши, тщательно обсушите их, нарвите на мелкие кусочки, оставив несколько стеблей.

Сложите листья в чашу блендера вместе с хлебом и орехами, влейте масло
и измельчите до получения пасты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар или мед.

Песто из черемши прекрасно сочетается с запечен ными корнеплодами или картофелем, с жареной рыбой, мясом или птицей.

Время приготовления: 35 минут

СОВЕТ: приготовьте пасту из черемши. Перемешайте нарезанные листья с небольшим количеством растительного масла и соли и измельчите в ступке или блендере. Пасту можно использовать как соус-дип для рыбы, курицы или мяса. Храните пасту в небольшом контейнере в морозилке -ее цвет и вкус не изменятся.

На 6 порций:
1 порция теста для пасты (см. рецепт)
крупная соль
перец
170 г бекона (нарезать)
2 стол. ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
1/2 стакана хлебной крошки
1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
1 стакан замороженного зеленого горошка (разморозить)
4 крупных яйца
1 стакан мелко натертого пармезана + для подачи

Приготовление:
Обжарьте в сковороде бекон в 1 стол. ложки масла до хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце. Сковороду вытрите и нагрейте в ней оставшееся масло. Обжарьте чеснок с хлебной крошкой 3-4 минуты, до подрумянивания. Перемешайте с петрушкой.

Отварите пасту до состояния аль денте. За минуту до окончания варки добавьте горошек. Отлейте из кастрюли 1 стакан воды, пасту откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю.

В миске взбейте яйца с пармезаном. Перемешайте с отваренной пастой, добавляя по 1 стол. ложка воды от варки, пока соус не достигнет консистенции густых сливок. Добавьте бекон и 1/2 чайн. ложка перца. Подавайте с чесночной крошкой.

Время приготовления: 40 минут.