Метка: перец

На 4 порции понадобится:
1 стол. ложки красного винного уксуса
1 стол. ложки оливкового масла
1/4 стакана соуса песто
1 лук-шалот (нашинковать)
1/2 чайн. ложки рубленого тимьяна
1 банка (250 г) консервированных артишоков
1 банка (500 г) консервированного сладкого перца
75 г молодого шпината
4 куска фокаччи
2 стол. ложки майонеза
450 г моцареллы (тонко нарезать)
соль, черный перец

Приготовление:
Для заправки: перемешайте уксус, оливковое масло, лук, тимьян, по щепотке соли и молотого перца.

Артишоки нарежьте на четвертинки, выложите в одну чашу, перец нарежьте крупно, выложите в другую чашу. В третью чашу выложите вымытый шпинат. Разделите заправку на 3 части и вылейте в чаши с артишоками, перцем и шпинатом. Перемешайте овощи с заправкой.

Каждый кусок фокаччи разрежьте горизонтально на 2 части. Смешайте песто с майонезом и смажьте этим соусом все кусочки хлеба. На 4 нижние половинки фокаччи выложите по 1/4 шпината, перца, моцареллы и артишоков. Накройте
оставшимися половинками.

Подавайте сразу же.

Время приготовления: 20 минут

Молоденькие мелкие огурцы перемыть в холодной воде и обрезать кончики.

Вскипятить воду с солью из расчета 50 г соли на 1 л воды. Дать отстояться. Уложить огурцы в банки, прибавив несколько долек чеснока, сверху положить сухой укроп. Залить горячим рассолом и завязать пергаментной бумагой.

Чтобы банки не лопнули от горячего рассола, следует обернуть их мокрой тряпкой. Дать постоять на солнце 2-3 дня. За это время перелить рассол 2-3 раза. Когда огурцы хорошо просолятся, поставить в прохладное место.

На 4 порции:
8 томатов,
250 г пшена,
500 мл бульона,
1 луковица, 1 зубчик чеснока,
2 стол. ложки оливкового масла,
соль,
молотый черный перец,
100 г маслин без косточек,
2 стол. ложки сливочного масла.

Приготовление:
Пшено отварить в бульоне до рассыпчатости. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить в сковороде в разогретом оливковом масле. Добавить пшенку и перемешать. Приправить солью и молотым черным перцем. Маслины мелко нарезать и добавить в сковороду. Томаты вымыть, обсушить бумажным полотенцем и Срезать «крышечки». Аккуратно выбрать из плодов мякоть, протереть ее через сито и выложить в смазанную жиром форму для запекания. Томаты посолить, поперчить и наполнить начинкой с пшенкой. Сверху распределить кусочки сливочного масла, накрыть срезанными «крышечками» и выложить в форму. Тушить в духовке около 15 мин. Подать, по желанию украсив веточками зелени.