Метка: песто

На 4 порции понадобится:
1 стол. ложки красного винного уксуса
1 стол. ложки оливкового масла
1/4 стакана соуса песто
1 лук-шалот (нашинковать)
1/2 чайн. ложки рубленого тимьяна
1 банка (250 г) консервированных артишоков
1 банка (500 г) консервированного сладкого перца
75 г молодого шпината
4 куска фокаччи
2 стол. ложки майонеза
450 г моцареллы (тонко нарезать)
соль, черный перец

Приготовление:
Для заправки: перемешайте уксус, оливковое масло, лук, тимьян, по щепотке соли и молотого перца.

Артишоки нарежьте на четвертинки, выложите в одну чашу, перец нарежьте крупно, выложите в другую чашу. В третью чашу выложите вымытый шпинат. Разделите заправку на 3 части и вылейте в чаши с артишоками, перцем и шпинатом. Перемешайте овощи с заправкой.

Каждый кусок фокаччи разрежьте горизонтально на 2 части. Смешайте песто с майонезом и смажьте этим соусом все кусочки хлеба. На 4 нижние половинки фокаччи выложите по 1/4 шпината, перца, моцареллы и артишоков. Накройте
оставшимися половинками.

Подавайте сразу же.

Время приготовления: 20 минут

Для песто можно использовать почти любую зелень: базилик, кресс-салат, рукколу и даже мяту. Можно сочетать ароматные травы с нейтральными.

На 8 порций:
1,5 кг молодого картофеля
75 г очищенных фисташек
1 большой зубчик чеснока (нарезать)
75 г натертого пармезана
150 г зеленого базилика, кресс-салата или рукколы
200 мл оливкового масла
1 чайн. ложка сока лимона сок по вкусу

Приготовление:
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Выложите картофель и варите около 20 минут до готовности.

Фисташки подсушите на противне или сухой сковороде 2-3 минуты, не позволяя подгореть.

Переложите их в чашу блендера, добавьте чеснок, сыр, кресс-салат или базилик и, постепенно вливая оливковое масло, приготовьте однородный соус.

Слейте воду из кастрюли с картофелем, перемешайте картофель с приготовленным соусом песто и подавайте на стол на подогретой тарелке.

Время приготовления: 35 минут.

С моцареллой и домашним соусом песто

На 4 порции:
125 г сушеных томатов в растительном масле
25 г кедровых орешков
25 г сыра
170 мл бульона
4 стол. ложки лимонного сока
6 стол. ложек оливкового масла
соль
молотый черный перец
1 кг филе грудки индейки (два тонких куска)
8 ломтиков бекона
4 стол. ложки базилика
1 шарик моцареллы (125 г)
1 луковица
1 пучок душицы
1 банка томатов, консервированных в собственном соку (850 мл)

Приготовление:
Сделать пюре из сушеных томатов с кедровыми орешками, сыром, 1 стол. ложкой бульона, 1 стол. ложкой лимонного сока и 4 стол, ложками растительного масла.

Мясо посолить, поперчить и смазать полученным соусом песто. Сверху положить по 4 ломтика бекона и по 2 стол. ложки базилика. Моцареллу, нарезав кружочками, разложить сверху. Мясо свернуть в рулеты.

Лук порубить и потушить с душицей, томатами в собственном соку и бульоном. Выложить в сковороду рулеты и тушить в духовке под крышкой 50 мин при 220°. Подавать рулеты, полив образовавшимся соусом.

 

Время приготовления: 60 мин
В одной порции 780 ккал, 1,2 хлебной единицы