Вкусный блог

тимьян

На 4 порции:
400 г лесных грибов
200 г очищенных крупных креветок
1 луковица
2 стол. ложки оливкового масла
400 мл сливок (10%)
200 г любой пасты
2 веточки тимьяна для украшения
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Грибы почистить, залить холодной водой, довести до кипения и варить 1 ч. Откинуть на дуршлаг. Дать остыть и нарезать.

Креветки опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, варить 3 мин и также откинуть на дуршлаг.

Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике нагреть масло и, помешивая, подрумянить лук до золотистого цвета. Добавить отварные грибы и жарить, помешивая, 15 мин.

Влить сливки и тушить на маленьком огне 5 мин. Пасту отварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. В сотейник с грибами в сливках добавить креветки и тушить 1 мин.

Затем положить пасту, перемешать и держать на огне 1 мин. Разложить по тарелкам, поперчить, украсить тимьяном.

Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром, смешанным с измельченными в блендере грецкими орехами.

На 4 порции:
4 утиные грудки с кожей
50 г сливочного масла
сок из 5 апельсинов
1 стол. ложка бальзамического уксуса
2 стол. ложки коричневого сахара
1-2 чайн. ложки шоколадной паста (по вкусу)
небольшой пучок тимьяна
1 апельсин (нарезать кружками)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220°С. Сделайте острым ножом насечки на коже утиной грудки с интервалом 1 см, выложите кожей вниз на сковороду и поставьте на огонь. Готовьте 6-8 минут, сливая жир, пока кожица не станет хрустящей. Переложите грудки на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут или чуть дольше – до полного прожаривания.

Оставшиеся ингредиенты соедините в сковороде, назрейте и уварите до консистенции сиропа, 10-12 минут. Приправьте, удалите апельсиновые дольки и тимьян. Утиные грудки полейте соусом.

Подавайте утку с апельсином, пюре из картофеля и свежим салатом капусты.

«Сырой» суп
Минимальная тепловая обработка сохраняет в овощах максимум полезных элементов. Этот суп-пюре готовится «наоборот»: сначала мы измельчаем овощи, а потом варим всего 5 минут!

На 4 порции:
250 мл овощного бульона
сок 1/2 лимона
4 спелых помидора
2 красных перца (очистить от семян)
1 стебель сельдерея (мелко нарезать)
1 небольшая луковица (порубить)
1/2 ч. л. молотой паприки
1/2 зубца чеснока 50 г молотого миндаля
3 веточки свежего тимьяна

Приготовление:
Измельчите овощи в блендере в сыром виде, перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Приправьте по вкусу и подавайте.