Чеснок чистят, нарезают кусочками, опускают в подсоленный кипяток, через 2 минуты вынимают и запивают холодной водой.
Раскладывают в банки, запивают рассолом (поровну воды и уксуса, на 1 л смеси -1/2 стакана соли), придавливают грузом, закрывают и ставят в холодное место на неделю.
Состав заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1.
На литровую банку – 15 горошин черного перца, 1 стручок красного горького перца, 4-5 лавровых листика, 1 стол. ложки соли.
Небольшие луковицы очистить, нарезать сверху и уложить в банки по “плечики”. Между головками лука положить приправы и посолить. Залить уксусом и закупорить.
Молоденькие мелкие огурцы перемыть в холодной воде и обрезать кончики.
Вскипятить воду с солью из расчета 50 г соли на 1 л воды. Дать отстояться. Уложить огурцы в банки, прибавив несколько долек чеснока, сверху положить сухой укроп. Залить горячим рассолом и завязать пергаментной бумагой.
Чтобы банки не лопнули от горячего рассола, следует обернуть их мокрой тряпкой. Дать постоять на солнце 2-3 дня. За это время перелить рассол 2-3 раза. Когда огурцы хорошо просолятся, поставить в прохладное место.
