Вкусный блог

анчоусы

Богатое вкусом и полезными питательными веществами блюдо идеально для летнего обеда. Если вы купили редиску с хвостиками, их можно мелко порубить и добавить в соус.

На 4 порции:
1 зубчик чеснока (мелко порубить)
3 филе анчоуса (измельчить вилкой)
1/2 красной луковицы (мелко нарезать)
1 стакан красного винного уксуса
1/2 стакана оливкового масла
2 стол. ложки растительного масла
1 пучок редиса (нарезать кубиками)
1 стакан мелко нарезанных листьев петрушки
1 чайн. ложка нарезанных листьев тархуна
4 филе морского окуня соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
В средней миске смешайте чеснок, пасту из анчоусов, лук и уксус, оставьте на 5 минут, затем переложите в салатник, добавьте оливковое масло, нарезанный редис и зелень.

Разогрейте растительное масло в средней сковороде. Филе окуня посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон до готовности и золотисто-ко-ричневой корочки.

Разложите рыбу по тарелкам, сверху выложите приготовленную сальсу и подавайте на стол. В качестве гарнира можно отварить мелкий молодой картофель.

Время приготовления: 40 минут

На 4 порции:
2 зубчика чеснока
50 г каперсов
1 пучок петрушки
100 г филе анчоусов
7-8 стол. ложек оливкового масла
соль
молотый черный перец
1-2 чайн. ложки белого винного уксуса
500 г филе свинины
1 веточка розмарина
1 стол. ложка растительного масла
500 г пасты фетучини

Приготовление:
Для соуса сальса верде чеснок очистить. Петрушку вымыть, обсушить и пюрировать в блендере с каперсами, анчоусами, оливковым маслом и половиной чеснока. Приправить белым винным уксусом, солью и черным перцем по вкусу.

Нагреть духовку до 180. Мясо вымыть, обсушить и нарезать круглыми или овальными кусочками. Нагреть на сковороде растительное масло и обжаривать на нем медальоны с веточкой розмарина и оставшимся чесноком 5-8 мин. Посолить, поперчить, выложить на блюдо и поместить в духовку на 9 мин. Фетучини отварить. Подать с медальонами и соусом сальса верде.

Время приготовления: 55 мин
В одной порции: 380 ккал

На 4 порции:
помидоры черри 500 г
цукини 4штуки
баклажаны 2 штуки
лук репчатый красный 2 головки
перцы болгарские красные и желтые 3 штуки
травы свежие (базилик, майоран, орегано и мята) 1 пучок
орегано сушеная 1 ч. ложка
анчоусы в масле 4 филе
каперсы 1 стол. ложка
маслины 2 стол. ложки
чеснок 1 зубчик
масло оливковое 0,5 стакана для соуса и масло для овощей
соль
перец красный острый молотый

Приготовление:
Для соуса анчоусы нарежьте и соедините с чесноком, пропущенным через пресс. Добавьте рубленые маслины, каперсы и травы. Влейте масло и поперчите. Хорошенько перемешайте.
Баклажаны и цукини нарежьте ломтиками. Баклажаны тщательно посолите, чтобы мякоть не горчила. Оставьте на 20 минут, промойте и обсушите.
Болгарские перцы очистите, нарежьте крупными ломтиками, лук – кружочками.
Подготовленные овощи и помидоры сбрызните маслом и посыпьте орегано. Оставьте па 30 минут для маринования.
Жарьте овощи на разогретом гриле, периодически переворачивая. Лук готовьте 15 минут, баклажаны и цукини – 12 минут, перцы – 10 минут, помидоры – 2-3 минуты.

Время приготовления 35 минут.