баранина

Кебапчета

Для кебапчета – 300 г говядины, 200 г свинины или баранины, 30 г репчатого лука, 60 г воды, 3 г тмина, соль и перец по вкусу. Для гарнира – 500 г картофеля, 500 г овощей и зелени.

Мякоть говядины, свинины или баранины нарезать кусочками, посыпать солью и поставить на один час на холод. Затем пропустить мясо через мясорубку, всыпать перец и тщательно перемешать, добавить немного холодной воды, и снова вынести на холод на 12 часов. После этого заправить массу мелко нарезанным луком, тмином и сформовать небольшие колбаски (толщиной 2,5 см, длиной 5-6 см). Поджаривать изделия надо на специальной решетке (скаре), смазав ее предварительно растительным маслом. Подают кебапчета по 5 штук на порцию с жаренным соломкой картофелем, сладким перцем, свежими помидорами, зеленью, обильно посыпав мелко нарезанным репчатым луком.

Баранина с салатом из ассорти фасоли и помидоров

 


На 4 порции:
250 г консервированной белой фасоли
300 г стручковой фасоли
250 г помидоров черри «несколько салатных листьев
4 стол. ложки белого винного уксуса
6 стол. ложек оливкового масла
молотый черный перец
2 стол. ложки топленого масла
600 г мякоти баранины (можно заменить говяжьей вырезкой)
1 стол. ложка горчичных зерен

Приготовление:
Белую фасоль слить и промыть. Стручковую — отварить, обдать холодной водой и перемешать с белой. Помидоры разрезать пополам. Салат вымыть, обсушить и порвать на кусочки.

Уксус, оливковое масло, соль, молотый черный перец взбить и заправить фасоль. Накрыть миску пленкой и ненадолго поставить в холодильник.

Баранину обжарить, посолить, поперчить и обвалять в предварительно поджаренных горчичных зернах. Мясо завернуть в фольгу. Салат и помидоры перемешать с фасолью и разложить в тарелки с нарезанной ломтиками бараниной.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 560 ккал

Нежная ягнятина

По средиземноморскому рецепту с овощами

На 4 порции:
1 баклажан
по 2 красных и желтых сладких перца
400 г цукини
соль
250 г помидоров
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
4 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка рубленого тимьяна
1 лавровый лист
молотый черный перец
12 котлет из ягнятины на кости (по 60 г)

Приготовление:
Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и порубить. Все овощи вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок обжарить на половине растительного масла. Добавить баклажаны, тимьян и лавровый лист и обжаривать 5 мин. Добавить остальные овощи, посолить, поперчить и тушить 10 мин.

Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем и обжарить на оставшемся масле до готовности. Подать с овощами.

 
Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 640 ккал

Рубрики
Статистика