Вкусный блог

булочки

На 6-8 порций:
250 г говяжьего фарша
25 г натертого пармезана
25 г свежей хлебной крошки
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 среднее яйцо (взбить)
1 стол. ложки оливкового масла

Для булочек:
150 мл молока
15 г сливочного масла
225 г муки
1 чайн. ложки сухих дрожжей растительное масло

Приготовление:
Нагрейте молоко в кастрюле до появления пузырьков. Снимите с огня, растопите в молоке масло и дайте немного остыть. В большой миске смешайте муку, дрожжи и 0,5 чайн. ложки мелкой соли. Сделайте в центре горки кратер, влейте молочную смесь и быстро замесите тесто. Выложите на присыпанную мукой поверхность, месите до гладкости и эластичности – около 10 минут. Скатайте тесто в шар, оставьте подходить на 1 час.

Примните подошедшее тесто, разделите на 34 равные части на рабочей поверхности. Из каждой части сформируйте продолговатую булочку 5 см длиной. Разложите заготовки на противнях, выстеленных пергаментом, на расстоянии 2,5 см друг от друга. Накройте смазанной маслом пленкой и оставьте подходить еще на 30-45 минут.

Нагрейте духовку до 200°. В миске смешайте ингредиенты для тефтелек (кроме масла). Скатайте 34 шарика диаметром около 2,5 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом, полейте маслом.

На булочках сделайте продольные надрезы ножом, поставьте в духовку вместе с тефтельками и выпекайте булочки 8-10 минут, тефтельки -15-20 минут.

Для подачи булочки раскройте и подавайте с тефтельками и соусами.

Время приготовления: 3 часа, на огне – 25 минут

Количество: 24 шт.
Для теста:
150 мл молока
25 г сливочного масла
225 г
пшеничной муки + для посыпания
1 стол. ложка сахарной пудры
1 чайн. ложка сухих дрожжей
1 яйцо (взбить) + для смазывания
2 стол. ложки растительного масла морская соль

Для начинки:
200 г консервированного крабового мяса (или хороших крабовых палочек)
3 стол. ложки майонеза
2-3 чайн. ложки лимонного сока
50 г сливочного масла
небольшая горсть нарезанного салата
2 чайн. ложки шнитт-лука (мелко нарезать)
2 щепотки перца чили

Приготовление:
Для теста: нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи и 1 стол. ложка соли. Влейте теплую молочную смесь, добавьте яйцо и перемешайте до получения однородного теста. Переложите его на присыпанную мукой доску и вымесите 10 минут. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 1-2 часа.

Смажьте маслом две формы для мини-маффинов на 12 лунок. Тесто обомните, еще раз вымесите и разделите на 24 кусочка. Каждый сверните в шарик и выложите в форму. Накройте пленкой и оставьте на 30-45 мин.

Разогрейте духовку до 220°. Снимите пленку и смажьте булочки взбитым яйцом. Посыпьте крупной солью и выпекайте 10-12 минут, до золотистого цвета. Охладите.

Смешайте крабовое мясо с майонезом и соком лимона, добавьте щепотку перца чили. Каждую булочку разрежьте сверху крест-накрест, прорезая до середины. Смажьте растопленным слив, маслом и начините крабовой смесью. Посыпьте луком, салатом и перцем чили.

Время приготовления: 55 минут + подъем теста

На 5 порций:
5 круглых булочек
2 куриных яйца
5 перепелиных яиц
100 г отварных очищенных креветок
4 чайн. ложки красной икры
майонез
растительное масло
зелень
соль

Приготовление:
Срежьте ножом крышечки у булочек. Извлеките мякоть, оставив стенки и дно толщиной 1 см. Порубите мякоть маленькими кусочками, обжарьте на сковородке в растительном масле 7-10 мин до золотистого цвета. А булочки подсушите в духовке 5 мин при 200°С.

Все яйца отварите 10 мин, окатите холодной водой и очистите. Куриные яйца натрите на мелкой терке.

Креветки порубите, соедините с сухариками, куриными яйцами, половиной икры, заправьте майонезом и солью по вкусу. Выложите смесь в булочки. Посередине поместите по перепелиному яйцу, каждое украсьте оставшейся красной икрой. Подавайте с вымытой зеленью.

 
Время приготовления: 20 мин