Вкусный блог

голубцы

На 6 порций:
12 листьев савойской капусты
1 луковица
растительное масло
8 маслин
сушеные томаты в масле по вкусу
петрушка
400 г рубленого мяса
400 мл бульона
1 стол. ложка крахмала
3 зубчика чеснока
4 капли табаско
3 стол. ложки томата-пасты
1 чайн. ложка горчицы
соль
паприка
перец

Приготовление:
Воду довести до кипения, добавить соль и бланшировать листья капусты 5 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Лук и чеснок очистить, нарезать и спассеровать на 2 стол, ложках растительного масла. Остудить. Маслины, томаты и петрушку порубить.

Подготовленные ингредиенты соединить с рубленым мясом, посолить по вкусу, приправить паприкой и молотым черным перцем. Капустные листья разложить. Утолщения у основания листьев отбить деревянной скалкой или срезать. Листья сложить по два (один на другой).

Фарш выложить на край листьев, придать ему продолговатую форму, сформовать голубцы, перевязать кулинарной нитью и обжарить их со всех сторон на растительном масле. Затем влить бульон и приправить молотой паприкой, накрыть крышкой и тушить в течение 30 мин.

Томат-пасту посолить, поперчить, развести водой в соотношении 1:1, добавить табаско и горчицу, перемешать. Развести крахмал небольшим количеством воды, соединить томатную смесь с крахмалом и полить этим соусом голубцы, тушить в течение 5-7 мин.

Ингредиенты:
1 стакан риса
1 морковь
2 луковицы
200-300 г капусты
2 стол. ложки муки
1 стол. ложка томатной пасты
2 стол. ложки растительного масла
100 г кетчупа
2 зубчика чеснока
100 г постного майонеза
соль
перец
зелень

Приготовление:
Рис отвариваем до полуготовности, лук режем, морковь трем, капусту мелко шинкуем. Овощи обжариваем на растительном масле 5-7 минут, перемешивая. Затем заливаем водой, тушим 10-15 минут под крышкой, в конце добавляем соль, томатную пасту, приправы. Выпариваем всю воду, смешиваем овощи с рисом и мукой, формируем голубцы. Выкладываем их в сотейник, заливаем смесью постного майонеза (можно заменить на воду), кетчупа и чеснока. Запекаем при 180 градусах до готовности.

На 2 порции:
150 г отварной осетрины (можно заменить другой рыбой)
1 луковица
1 помидор
5 шампиньонов
2 листа савойской капусты
2 стол. ложки растительного масла
соль
перец

Приготовление:
Лук и шампиньоны подготовить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в 1 стол. ложке растительного масла. Помидор, надрезав крестообразно, опустить на 30 сек в кипяток и обдать холодной водой. Снять кожицу, удалить семена, мякоть измельчить и подмешать к грибам. Начинку приправить солью и перцем по вкусу, тушить на слабом огне ок. 15 мин, периодически перемешивая.
Капустные листья бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде, обдать холодной водой и обсушить на бумажном полотенце. Вырезать v-образно толстые части. Рыбу нарезать кубиками. На капустные листья выложить грибной фарш и рыбу. Свернуть плотные рулеты.
В нижнюю часть пароварки налить воду и поставить на огонь. В верхнюю положить голубцы. Готовить на пару, можно подать с соусом из смеси соевого майонеза и кетчупа.

Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 470 ккал, белки — 14 г, жиры — 15 г, углеводы — 40 г.