Вкусный блог

грунтовой перец

С острой восточной начинкой из кускуса орехов и карри.

На 4 порции:
8 остроконечных стручков сладкого перца
соль
100 г темного изюма
1 стол. ложка сливочного масла с чесноком
350 мл куриного бульона
150 г кускуса быстрого приготовления
1 луковица
карри
по 3 стол. ложки миндаля и кедровых орешков
молотый черный перец
8 штук лаврового листа
2 стол. ложки сливочного масла

Приготовление:
Стручки перца вымыть, надрезать по длине и очистить от семян. Бланшировать около 3 мин в кипящей подсоленной воде и слить на дуршлаг. Бульон довести до кипения, добавить изюм и чесночное сливочное масло. Залить кускус бульоном, интенсивно перемешать вилкой и, прикрыв крышкой, отставить на 5 мин, чтобы кускус разбух.

Лук очистить, порубить мелкими кубиками и вместе с карри, миндалем и кедровыми орешками подмешать к кускусу. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Стручки перца аккуратно наполнить фаршем из кускуса, сколоть деревянными зубочистками и смазать сливочным маслом. Запекать на гриле 15 мин. Подавать на стол, полив, по желанию, растопленным сливочным маслом и украсив зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 310 ккал

У каждого перца свое амплуа. Каждый из видов перца играет особую роль в ваших блюдах.

Крупный болгарский перец подходит для фарширования, запекания, для овощных слатов.

Некрупный грунтовой перец подходит для консервирования – приготовления салатов и лечо.

В меру острый халапенью подойдет для блюд мексиканской кухни, острых приправ, соуса сальса.

Удлиненные сорта сладкого перца удобно запекать с разными начинками, разрезав вдоль.

Жгучий перец – для острых соусов, приправ и маринадов, блюд азиатской кухни.