гуляш

Ароматный гуляш из телятины

На 6 порций:
1 кг телятины (ошеек или лопатка)
200 г лука
соль
молотый черный перец
1 стол. ложка муки
3 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки томата-пасты
300 мл розового вина
800 мл мясного бульона
1 листик шалфея
600 г мякоти мускатной тыквы
1 яблоко
200 мл сливок
молотая корица

Приготовление:
Яблоко вымыть и, удалив сердцевину, нарезать ломтиками. Тыкву нарезать кубиками ок. 2 см.
Лук крупно порубить. Мясо нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить с луком на оливковом масле. Подмешать томат-пасту и обжаривать 2 мин. Влить половину вина и готовить 3 мин. Добавить шалфей, влить бульон, посолить и готовить под крышкой 35 мин.
Добавить тыкву, яблоко, сливки и готовить 25 мин. Приправить солью и пряностями.

Время приготовления: 1 ч 40 мин
В одной порции 460 ккал

Овощной гуляш с хлебной корочкой


На 6 порций:
Для гуляша:
2 ст.л. муки
6 луковиц
2 стол.л. томатной пасты
2 моркови
3 стол.л. топленого масла
1 банка томатов кусоками в собственном соку
1,5 кг смешанного гуляша
соль, перец, сладкая паприка
щепотка сахара
75 г черного шоколада
1/2 л сухого красного вина
1 л воды

Для хлебной корочки на гуляше
1 упаковка смеси для выпечки хлеба
немного муки и сливочного масла
340 мл воды

Приготовление:
Для гуляша:
Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте топленое масло в кастрюле для тушения. Обжарьте мясо в масле 2-3 частями до темно-коричневого цвета. Все мясо выложи в кастрюлю, добавьте лук и морковь, соль, перец, паприку и немного сахара.
Присыпьте гуляш мукой, вмешай томатную пасту и подрумяньте все вместе на слабом огне. Влейте вино, добавьте томаты кусочками в собственном соку и 1 литр воды. Доведите до кипения и вмешай бульон. Закрой крышкой и туши примерно один час 45 минут, периодически перемешивая. Добавьте расколотый на кусочки шоколад к гуляшу, чтобы он растаял. Еще раз посолите и поперчите.

Для хлебной корочки:
В смесь из упаковки добавьте 340 мл теплой воды. Смешивайте миксером примерно 5 минут до однородной консистенции. Закройте крышкой и поставьте подходить в теплое место на 45 минут.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто размером на 3 см больше формы.
Выложите гуляш в форму для запекания. Смажьте маслом край формы и выложите крышку из теста и слегка прижмите края. Поставьте в духовку на 25 минут.

Гуляш по-балкански с квашеной капустой, тмином и сметаной

На 4 порции:
400 г свинины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
80 г топленого масла
400 г квашеной капусты
1 чайн. ложка сушеного тмина
500 мл мясного бульона
2 сладких перца
2 стол. ложки томатной пасты
100 г сметаны
молотый красный перец, соль по вкусу

Приготовление:
Мясо вымыть и нарезать кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко порубить. В кастрюле распустить топленое масло, положить мясо и обжарить его. Переложить в миску.
В кастрюле обжарить лук и чеснок. Квашеную капусту отжать, выложить в кастрюлю с луком и чесноком, приправить тмином, солью, перцем. Добавить мясо, влить бульон и тушить 1 ч.
Добавить в гуляш перец, нарезанный длинной соломкой, положить томатную пасту и сметану. Тушить еще 10—15 мин.

Время приготовления: 1 ч 20 мин.
В одной порции 345 ккал, белки — 21 г, жиры — 9 г, углеводы — 11 г

 

Рубрики
Статистика