Вкусный блог

дрожжи

Первый способ
2,5 стакана пшеничной муки;
1,5 стакана гречневой муки;
2,5 стакана холодной кипяченой воды;
25 г дрожжей;
2 стакана молока;
2 яйца;
2 стол. ложка сливочного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:
Поставить опару из 2,5 стакана пшеничной и 0,5 стакана гречневой муки, холодной кипяченой воды и дрожжей. Дать подняться в теплом месте, добавить 1 стакан гречневой муки. Выбить лопаткой и дать еще раз подойти.

За 2 часа до выпечки влить в тесто кипящее молоко, посолить по вкусу и тщательно размешать. Когда тесто остынет, добавить 2 сырых яйца, сливочное масло, перемешать и поставить в теплое место, чтобы поднялось в третий раз. Затем, стараясь не трясти кастрюлю (чтобы тесто не опало), выпекать блины.

Второй способ
3 стакана гречневой муки;
0,9 л кипяченого молока;
25 г дрожжей;
5 яиц;
100 г сливочного масла;
200 г сметаны;
0,3 л сливок;
1,9 стакана пшеничной муки;
1 стол. ложки соли;
1 ст. л. сахарного песка.
Поставить опару из гречневой муки,

Приготовление:
0,6 л теплого молока и дрожжей. Когда поднимется, прибавить 5 желтков, растертых со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, соль, сахарный песок и 0,3 л теплого молока. Тщательно вымесить лопаткой до тех пор, пока тесто не будет отставать от нее, и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

Отдельно взбить 5 белков и сливки, соединить их, положив белки в сливки. Влить эту смесь в тесто. Осторожно, сверху вниз, размешать. Дать постоять 10-15 мин, чтобы немного подошло, и испечь блины

Мука гречневая – 3 стакана, мука пшеничная – 2 стакана, молоко – 4 стакана, сливки густые – 1 стакан, сметана – 1 стакан, масло сливочное – 100 г, яйцо – 5 шт., дрожжи – 30 г, сахар – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Вскипятить -2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.

Количество: 24 шт.
Для теста:
150 мл молока
25 г сливочного масла
225 г
пшеничной муки + для посыпания
1 стол. ложка сахарной пудры
1 чайн. ложка сухих дрожжей
1 яйцо (взбить) + для смазывания
2 стол. ложки растительного масла морская соль

Для начинки:
200 г консервированного крабового мяса (или хороших крабовых палочек)
3 стол. ложки майонеза
2-3 чайн. ложки лимонного сока
50 г сливочного масла
небольшая горсть нарезанного салата
2 чайн. ложки шнитт-лука (мелко нарезать)
2 щепотки перца чили

Приготовление:
Для теста: нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи и 1 стол. ложка соли. Влейте теплую молочную смесь, добавьте яйцо и перемешайте до получения однородного теста. Переложите его на присыпанную мукой доску и вымесите 10 минут. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 1-2 часа.

Смажьте маслом две формы для мини-маффинов на 12 лунок. Тесто обомните, еще раз вымесите и разделите на 24 кусочка. Каждый сверните в шарик и выложите в форму. Накройте пленкой и оставьте на 30-45 мин.

Разогрейте духовку до 220°. Снимите пленку и смажьте булочки взбитым яйцом. Посыпьте крупной солью и выпекайте 10-12 минут, до золотистого цвета. Охладите.

Смешайте крабовое мясо с майонезом и соком лимона, добавьте щепотку перца чили. Каждую булочку разрежьте сверху крест-накрест, прорезая до середины. Смажьте растопленным слив, маслом и начините крабовой смесью. Посыпьте луком, салатом и перцем чили.

Время приготовления: 55 минут + подъем теста