Вкусный блог

йогурт

Традиционный десерт готовится со сливками, но в этом рецепте мы заменили их йогуртом, чтобы снизить калорийность.

На 4 порции:
200 г черники (можно замороженные ягоды) + для украшения
100 г сахара
сок 1 лимона
1 пакетик желатина
подсолнечное масло для смазывания формочек
100 мл обезжиренного молока
450 мл нежирного йогурта без добавок
1 пакетик ванилина

Приготовление:
Выложите чернику в небольшую кастрюлю вместе с сахаром и соком лимона, слегка нагрейте й готовьте, помешивая, до растворения сахара.

Замочите желатин в холодном молоке, оставьте на 5 минут. Смажьте 4 формы для маффинов растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Переложите ягодную смесь из кастрюли в чашу блендера и измельчите до однородности, затем процедите соус через сито, чтобы удалить мелкие косточки. Разделите соус на 2 части, в одну добавьте немного ягод, которые вы оставляли для украшения десерта.

Молоко с желатином нагрейте, но не слишком сильно, перемешайте, чтобы гранулы желатина растворились. Слегка остудите и смешайте венчиком с ванилином, йогуртом и половиной черничного соуса.

Разлейте получившуюся смесь по подготовленным формам и поставьте в холодильник застывать – минимум на 3 часа.

Когда десерт застынет, окуните формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите панакоту на сервировочные тарелочки. Долейте оставшимся соусом.

Время приготовления: предварительно 20 минут + застывание

Прекрасныи соус пригодится не только для салатов!

1. Смешайте в чаше блендера 3/4 ст. пахты или нежирных сливок, 1/2 стакана майонеза, 1/3 стакана греческого йогурта, 2 стол. ложки сока лимона, 1 стол ложка дижонской горчицы, 1 зубчик чеснока, по щепотке сахара, соли и свежемолотого черного перца.
2. Добавьте 1/2 стакана свежей нарезанной петрушки и 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука.
3. Измельчите до однородности и приправьте по вкусу. Готовый соус ранч храните в холодильнике до двух недель.

С ЧЕМ ПОДАТЬ?

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ

Приготовьте на гриле овощи -ломтики цукини, баклажана, сладкого перца, помидоров, нарезанную сегментами китайскую капусту -и выложите на блюдо. Посыпьте запеченные овощи крупной солью, кедровыми орешками, нарезанной зеленью и подавайте с соусом ранч.

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ

Нарежьте курицу на небольшие кусочки, выложите в контейнер и добавьте зеленый соус ранч. Перемешайте курицу с соусом и оставьте в холодильнике на 3 часа. Приготовьте курицу на гриле или на сковороде в панировке, жарьте 12-18 минут.

ТЕПЛЫЙ СЫРНЫЙ СОУС

В небольшой миске смешайте 120 г творожного сыра, 3/4 стакана острого соуса ранч и 1 стакан натертого острого сыра, переложите в небольшую огнеупорную форму и поставьте в разогретую до 180° духовку. Готовьте около 10 минут, пока соус не начнет бурлить. Подавайте с кукурузными чипсами или ломтиками овощей.

ОЛАДЬИ С КАБАЧКАМИ И БЕКОНОМ

Приготовьте оладьи с кабачками, сложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыли. Обжарьте несколько ломтиков бекона до хруста, остудите и поломайте (или порежьте). Подавайте оладьи с раскрошенным беконом и соусом ранч, посыпьте нарезанным зеленым луком. Можно приготовить начинку заранее и хранить в холодильнике.

НОВЫЕ ВКУСЫ

Авокадо и лайм

В пункте 1 замените сок лимона 3 стол. ложки сока лайма, вместо соли добавьте 3 стол. ложки соевого соуса. Йогурт и дижонскую горчицу замените мякотью 1 спелого авокадо.

Острый перец

В пункте 1 добавьте в блендер 2 см острого перца. В пункте 2 замените петрушку зеленью кинзы.

Зеленый ранч

В пункте 2 добавьте вместо петрушки 1/2 стакана нарезанного зеленого базилика и 3 стол. ложки зелени эстрагона.

Спелая ягоды и нежнейший чизкейк -они буквально созданы друг для друга. Вместо ежевики можно взять первую майскую клубнику или любые другие ягоды.

На 10 порций:
15 г сливочного масла (+1 стол. ложка для смазывания формы)
75 г хлопьев с отрубями
125 г сахарной пудры
1 кг рикотты
200 г йогурта без добавок
1 стол. ложка кукурузной муки (просеять)
3 больших яйца (взбить)
400 г ежевики (или других ягод)
сахарная пудра для украшения

Приготовление:
Разъемную форму для выпечки (20,5 см) выстелите пекарской бумагой.

Хлопья измельчите в блендере, смешайте с размягченным сливочным маслом и 2 чайн. ложки сахарной пудры. Выложите получившуюся крошку на дно формы ровным слоем и уплотните ладонью.

Разогрейте духовку до 150°. В большой чаше взбейте миксером на низкой скорости рикотту, оставшуюся сахарную пудру, йогурт, муку и яйца – до однородности. Затем добавьте 175 г целых ягод, аккуратно перемешайте ложкой.

Переложите сырную массу в форму поверх основы, разровняйте. Выпекайте 1 час 15 минут. Дайте остыть в духовке, затем переставьте в холодильник на 2 часа или ночь. Если на поверхности чизкейка появятся трещинки, не волнуйтесь, их скроют ягоды.

Охлажденный чизкейк осторожно извлеките из формы, удалите бумагу и переложите на тарелку Украсьте оставшейся ежевикой и посыпьте сахарной пудрой.

Время приготовления: предварительно 15 минут, всего – 1 час 15 минут