Вкусный блог

какао

На 6 порций:
50 г сливочного масла
90 г сахара
1 яйцо
100 г муки
0,5 чайн. ложки разрыхлителя
соль на кончике ножа
100 мл молока
1/3 чайн. ложки ванилина
1 чайн. ложка какао щепотка соли
20 мл свежезаваренного кофе

Для мандаринового мусса:
2 желтка
1 стол. ложка сахара
25 г сливочного масла
70 г пюре из манда (измельчите мякоть в блендере)
1 чайн. ложка сока лимона
2 чайн. ложки кукурузного крахмала
75 мл сливок 33%
1 чайн. ложка цедры мандарина

Приготовление:
Приготовьте соус-мусс: желток смешайте с сахаром и крахмалом.

В небольшом сотейнике соедините пюре из мандарина, сливочное масло и сок лимона, на медленном огне доведите до кипения. Часть жидкой
массы из сотейника влейте в смесь с крахмалом, перемешайте и перелейте обратно в сотейник. Поставьте на огонь и, помешивая, готовьте до загустения. Процедите смесь через сито и остудите. Взбейте сливки, добавьте их и мандариновую цедру в охлажденный соус, перемешайте и охладите.

Для бисквита: миксером взбейте сахар с маслом до пышности, добавьте яйцо и взбивайте 2 минуты.

Влейте в масляную смесь молоко, взбейте еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты для теста, перемешайте и выложите тесто на смазанный маслом противень, разровняйте лопаткой до толщины в 1 см и выпекайте при 170°С 5-10 минут.

Из остывшего бисквита вырежите круги, используя кулинарное кольцо или чашку. Соберите пирожные, промазывая мини-коржи муссом.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Десерт выглядит очень празднично благодаря тому, что мы украсили его муссом, используя кондитерский мешок.

На 6 порций:
150 г белого шоколада
150 г молочного шоколада
100 г черного горького шоколада
3 чайн. ложки сливочного масла + для смазывания пергамента
6 упаковок по 100 г какао-порошка (вашего любимого)

Для украшения:
1 упаковка мини-маршмеллоу
любые кондитерские украшения (разноцветное драже, карамельная крошка и пр.)

Приготовление:
Чтобы приготовить шоколад на палочке, смажьте маслом лист кулинарного пергамента. Разложите произвольно деревянные палочки для мороженого на расстоянии 5 см друг от друга.

На водяной бане растопите поочередно каждый вид шоколад добавляя по 1 чайн ложки сливочного масла. При помощи ложки выложите растопленный шоколад на пергамент в виде кружочков – поверх деревянных палочек. Посыпьте кондитерскими украшениями.
Когда шоколад остынет, аккуратно снимите его с пергамента.

3. Разложите какао по б подарочным баночкам, досыпав в каждую маршмеллоу. Украсьте лентами.

Время приготовления: 30 минут

Дети обожают их печь, украшать и пробовать.

Количество: 8 шт.
Для теста:
250 г сливочного масла (нарезать кубиками)
150 г мелкого сахара 400 г муки + для раскатывания
4 стол. ложки какао-порошка

Для украшения:
150 г белого шоколада
25 г крупно нарубленных фисташек

Приготовление:
Измельчите ингредиенты для печенья в кухонном комбайне. Выложите на присыпанную мукой поверхность, замесите гладкое тесто. Заверните в пленку, уберите в холодильник на 1 час.

Нагрейте духовку до 180°. Два противня застелите пергаментом. Раскатайте тесто до толщины 7,5 мм. Вырежите по 16 звезд разного размера (7,5, 6,5 и 4 см). Остатки теста раскатывайте заново и вырежите новые порции. Уложите на подготовленные противни (печенье не сильно увеличивается в размерах) и выпекайте 10-12 минут. Дайте полностью остыть (при остывании печенье немного затвердеет).

Растопите шоколад на водяной бане и с его помощью скрепите по 2 крупные звезды, разворачивая их, чтобы лучи не совпадали. Так же приклейте две средние звезды, затем две маленькие – чтобы получилась елочка. Полейте шоколадные елочки оставшимся белым шоколадом и посыпьте фисташками.

Время приготовления: 1 час 20 минут