Вкусный блог

каша

На 16 порций:
0,5 кг перловой крупы
100 г свежемороженой вишни без косточек
2 стол. ложки оливкового масла
1 веточка шалфея соль по вкусу

Приготовление:
Перловку предварительно замочите на 1-2 часа, затем отварите до готовности в подсоленной воде.

Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло, обжарьте веточку шалфея и удалите ее. Выложите в сковороду с ароматным маслом отварную перловку и вишню, готовьте, помешивая, 5-10 минут.

Подавайте перловку с вишней, украсив свежими листиками шалфея, как вариант гарнира к запеченному с медом и овощами мясу.

Время приготовления: 1 час

Настоящее праздничное блюдо русского стола.  Полба – пшеничная каша с легким ореховым привкусом.

На 6-8 порций:
1 молочный поросенок (2-3 кг)
500 г крутой полбяной каши
100 г свежих белых грибов
1 луковица
50 г сливочного масла
2 зубца чеснока
50 мл растительного масла соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
Приготовьте 7% солевой раствор (70 г соли на 1 л воды). Замочите в нем потрошеного поросенка на сутки, затем промойте и обсушите.
Хребет и ребрышки удалите с помощью ножниц и ножа.

Белые грибы нарежьте крупными ломтиками, лук -полукольцами, чеснок мелко порубите. Быстро обжарьте все ингредиенты на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте приготовленную заранее полбяную кашу и перемешайте.

Начините поросенка этой смесью и зашейте суровой ниткой. Смажьте тушку сливочным маслом. Ушки, пятачок и хвост заверните в фольгу.

Разогрейте духовку до 180°С и запекайте поросенка 1-2 часа, в зависимости от размера, периодически смазывая выделяющимся жиром. Проверьте готовность, проткнув шею ножом. Выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Выньте поросенка из духовки, дайте «отдохнуть» в течение 15 минут и разрежьте на порционные куски.

 
Время приготовления: 45 минут