Вкусный блог

кедровый орех

На 6 порций:
4 свеклы среднего размера
150 г сыра фета (или мягкого козьего сыра)
2 яйца
50 г панировочных сухарей
горсть рукколы
1/4 стакана кедровых орешков
1 стол. ложка оливкового масла
2 стол. ложки готового соуса песто
растительное масло для фритюра
соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
Свеклу отварите, остудите, очистите, нарежьте дольками, заправьте оливковым маслом.

Слегка взбейте яйцо. Сыр фета разомните вилкой. Смочите руки водой и при помощи ложки сформируйте небольшие сырные шарики, обваляйте каждый
в яйце и панировке, затем повторите еще раз.

Разогрейте в небольшом сотейнике растительное масло для фритюра и аккуратно обжарьте в нем сырные шарики до золотистого цвета, переложите на бумажное полотенце.

Выложите в салатник рукколу и сырные шарики, посыпьте кедровым орешками и добавьте соус песто.

Время приготовления: 45 минут

С острой восточной начинкой из кускуса орехов и карри.

На 4 порции:
8 остроконечных стручков сладкого перца
соль
100 г темного изюма
1 стол. ложка сливочного масла с чесноком
350 мл куриного бульона
150 г кускуса быстрого приготовления
1 луковица
карри
по 3 стол. ложки миндаля и кедровых орешков
молотый черный перец
8 штук лаврового листа
2 стол. ложки сливочного масла

Приготовление:
Стручки перца вымыть, надрезать по длине и очистить от семян. Бланшировать около 3 мин в кипящей подсоленной воде и слить на дуршлаг. Бульон довести до кипения, добавить изюм и чесночное сливочное масло. Залить кускус бульоном, интенсивно перемешать вилкой и, прикрыв крышкой, отставить на 5 мин, чтобы кускус разбух.

Лук очистить, порубить мелкими кубиками и вместе с карри, миндалем и кедровыми орешками подмешать к кускусу. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Стручки перца аккуратно наполнить фаршем из кускуса, сколоть деревянными зубочистками и смазать сливочным маслом. Запекать на гриле 15 мин. Подавать на стол, полив, по желанию, растопленным сливочным маслом и украсив зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 310 ккал

На 6 порций:
2 стол. ложки кедровых орешков
1 пучок мяты
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
3 стол. ложки оливкового масла
3 ломтика хлеба для тостов
2 каре ягненка
соль
перец

Приготовление:
Сделать соус. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Мяту и укроп вымыть, обсушить. Зелень и чеснок мелко нарезать. В чашу блендера выложить орехи, зелень, чеснок, вылить оливковое масло, приправить солью и перцем, взбить.

Тостовый хлеб обжарить на сухой сковороде до подрумянивания, мелко покрошить. Духовку предварительно разогреть до 180°. Каре ягненка положить в форму для запекания, половину соуса отложить. Остальной хорошо перемешать с хлебными крошками, тщательно промазать филе со всех сторон. Накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 25-30 мин.

Мясо вынуть, слегка остудить на противне, разрезать на ломтики вдоль кости, выложить в порционные тарелки и подать с оставшимся соусом.

Время приготовления: 55 мин