Вкусный блог

кролик

Мясо кролика для этого пирога предварительно тушится с морковью, луком и курагой, поэтому начинка получается очень духовитой и нежной.

На 5-6 пирогов:
Для теста:
1 кг муки
25 г сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей
по 1 стол. ложки соли и сахара
2 яйца
2 стол. ложки растительного масла
1/2 л молока
25 мл воды

Для начинки:
по 5 штук лука и моркови
1,5 кг мякоти кролика
200 мл растительного масла
2-3 веточки тимьяна
150 г кураги (нарезать)
1 упаковка свежего шпината
200 г натертого сыра моцарелла

Приготовление:
Муку перемешайте с солью, сахаром и дрожжами, влейте молоко, масло, воду, добавьте яйца и перемешайте. Оставьте подходить
на 30 минут, затем раскатайте тесто в круг толщиной 1 см (бортики сделайте повыше).

Для начинки разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и морковь 10 минут. Выложите мякоть кролика, курагу, тимьян, соль и перец, влейте воду, чтобы она покрыла содержимое, тушите под крышкой около 40 минут. Слейте из сотейника лишнюю жидкость, мясо разделите на волокна.

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, на него мясо кролика вместе с овощами, ю листья шпината и натертый сыр, в глубокой сковороде и обжарьте выпекайте 15-20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, на него мясо кролика вместе с овощами, ю листья шпината и натертый сыр, в глубокой сковороде и обжарьте выпекайте 15-20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа

На 8-10 порций:
кролик весом 2-2,5 КГ
2 луковицы
2 стебля сельдерея
помидоры черри
5 небольших картофелин
1 цукини
2 моркови
50 мл оливкового масла
250 мл белого вина
соль
молотый черный перец
зелень «растительное масло

Приготовление:
Кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на порционные куски. Оливковое масло, соль, перец соединить и хорошо перемешать. Кусочки кролика выложить в эмалированную посуду, натереть оливковым маслом со специями и оставить на 1 ч.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Лук, 1 морковь, сельдерей очистить, вымыть, затем нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи выложить на противень. Сверху положить кролика.Запекать 15 мин. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Обжаренные овощи и кусочки кролика переложить в сотейник, влить сухое белое вино, добавить рубленую зелень и хорошо перемешать. Посолить по вкусу, приправить молотым черным перцем, вновь все хорошо перемешать и тушить в течение 1,5 ч. При необходимости подлить воды.
Картофель, цукини, 1 морковь вымыть, очистить, затем нарезать небольшими кубиками. Овощи и помидоры черри выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать, периодически перемешивая, в течение 10 мин. Кролика подать с обжаренными овощами.